Breite grüne Bohnen und Ei auf türkische Art…klingt erstmal eigenartig. Ist es auch. Aber das nimmt nichts vom perfekten Geschmack der türkischen Stangenbohnen weg. :)
Ganz ehrlich, wir hätten das Ei Rezept wahrscheinlich auch nicht probiert, wenn wir es nicht einmal serviert bekommen hätten. Eines Tages gab es bei der abla nämlich yumurtali fasulye kavurmasi, also diese dicken grünen Bohnen mit Ei. An dem Tag sind wir dem Gericht komplett verfallen.
Was ist "yumurtali fasulye kavurması"?
Unser türkische Ei Gericht mit grünen Bohnen heisst auf Türkisch yumurtali fasulye kavurması. Übersetzt sind es aber einfach nur gebratene grüne Bohnen mit Ei. Und der Name ist Programm!
Für das Fasulye Rezept aus der Schwarzmeerregion werden die vorgekochten grünen Bohnen einfach mit ein paar andren Zutaten in der Pfanne angebraten. Am Ende rührst du noch Eier hinein, wodurch es quasi zu einem Rührei mit grünen Bohnen wird. Ja, es klingt unüblich, aber das Rezept ist wirklich der Hammer.
Die grünen Bohnen sind einfach schnell gemacht und sind deswegen für jede Tageszeit eine gute Option. Du kannst die Fasulye zum türkischen Frühstück servieren, zum Mittagessen, als Abendessen mit Brot … sie passen einfach immer.
Übrigens: Türken essen ihre breiten grünen Bohnen gerne sehr, sehr weich. Das haben wir dir schon bei den vegetarischen grünen Bohnen auf türkische Art erzählt. Deswegen werden die grünen Bohnen für das Rezept erstmal lange vorgekocht. Wir haben jedoch breite grüne Bohnen aus dem Tiefkühler genommen, weswegen wir uns den Schritt erspart haben.
Du kannst das dicke grüne Bohnen Rezept natürlich auch mit üblichen Stangenbohnen (Fisolen), frischen grünen Bohnen, tiefgefrorenen grünen Bohnen oder auch Stangenbohnen aus der Dose machen. Am Ende sollen sie für das türkische Rezept nur ziemlich weich sein. Hast du sie lieber knackig, kannst du dir das Vorkochen trotzdem sparen.
Afiyet olsun!
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Türkisches Rührei mal anders: dicke grüne Bohnen mit Ei und Tomate
Zutaten (für 2 Portionen)
- 300 g grüne Bohnen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 TL türkisches Paprikamark (biber salcasi)*
- 2 Eier
- 2-3 EL Öl (wir haben Olivenöl verwendet)
- Pul Biber* (nach Belieben)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Verwendest du frische breite grüne Bohnen, schneide sie und koche sie vor. Hacke die Zwiebel und dünste sie im Öl glasig.
Schritt 2: Gib das Paprikamark* zu den Zwiebeln und mische alles durch.
Schritt 3: Gib nun die grünen Bohnen in die Pfanne, vermische alles und lass es bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 4: Nach ca. 3 Minuten gib auch die gehackten Tomaten in die Pfanne. Würze alles und lass die grünen Bohnen und Tomaten weiter bei mittlerer Hitze garen bis die Tomaten weich sind.
Schritt 5: Ist alles weich, verquirle die Eier in einer Schüssel und kippe sie über die grünen Bohnen. Mische alles durch, sodass ein Rührei entsteht. Serviere die dicken grünen Bohnen direkt.
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