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Pirasa Yemegi: türkisches Lauchgemüse mit Reis

pirasa Rezept

Ein Klassiker der türkischen Küche: Pirasa! Klar, eigentlich heißt Pirasa nur "Lauch". Aber so wie es beim Nohut Yemegi oder dem Kabak Yemegi der Fall ist, wird das Gericht auch hier nach dem jeweiligen Gemüse benannt. Es gibt also Pirasa Yemegi – Lauch Gericht!

 

Von den Zutaten her ist das Pirasa Rezept sehr ähnlich wie jenes mit Zucchini. Hierbei verwandeln sich ein paar einfache Zutaten zu einem echten Gaumenschmaus. Das ist im Allgemeinen der Charme der türkischen Küche – du brauchst nicht viel, aber es schmeckt immer nach viel!

 

Alles rund um unser Pirasa Rezept

Heute mal nicht in Wir-Form, denn der Mann hinter Alles Türkei ist verreist und ich würde lügen, wenn "WIR" dieses Pirasa Rezept lieben würden. Das hat natürlich nichts mit dem Pirasa Yemegi als solches zu tun. Manche Menschen mögen angeblich kein Lauch.

 

Zu meinem Teil: Ich bin ein großer Fan von diesem Pirasa Rezept, da es einfach im Nullkommanichts fertig und schön sättigend, aber trotzdem leicht ist. Der Clou liegt in dem Reis, welcher wie beim Zuccini Eintopf mitgekocht wird. Zusätzlich ist dieses Pirasa Rezept extra einfach und schnell, weil du dir im Gegensatz zu anderen Rezepten das Andünsten von Zwiebeln ersparst.

 

pirasa rezept

Den Geschmack erhält das Pirasa Rezept in erster Linie durch die Kombi aus gutem Olivenöl*, gutem Tomatenmark, Zitrone und ein wenig Zucker. Dazu noch ein paar Karottenscheiben, richtig schöne Lauchstücke und Reis und das Pirasa Yemegi ist komplett! 

 

Wir kaufen unser Olivenöl in letzter Zeit direkt aus dem Dorf am Mittelmeer (allerdings online). Ehrlich jetzt; noch nie so ein gutes Olivenöl geschmeckt! Während die Karotten im Olivenöl angedünstet wurden, hat die ganze Wohnküche nach Oliven gerochen. 

 

Spätestens seit diesem Olivenöl ist uns daher bewusst, wie wichtig gute Zutaten sind. Auch das Tomatenmark ist ein richtig gutes aus dem Dorf. Im Gegensatz zur klassischen Salca aus der Dose im Supermarkt schmeckt "echtes" Tomatenmark viel intensiver, weniger süß und ziemlich salzig. Dafür musst du entsprechend des Salzgehalts kaum nachsalzen. Daher würde ich dir fast dieses italienische Tomatenmark in der Tube* noch vor den klassischen türkischen Marken empfehlen. Und wenn du die Möglichkeit hast, besorge dir Tomaten- und Paprikamark direkt in der Türkei am Markt oder im Gewürzladen!

 

Und wie schmeckt das Pirasa Yemegi?

Sehr sehr gut! Bei den simplen Zutaten weißt du womöglich gar nicht, was dich wirklich erwartet. Es ist einfach eine herzhafte Kombi aus fruchtig und sauer. Probieren geht über studieren (manchmal)! :-)

 

Dazu passt übrigens Joghurt oder du genießt das Pirasa Rezept einfach so. Afiyet olsun!

 

Pirasa Yemegi Rezept: Lauchgemüse mit Reis

Zutaten für 3 Portionen

  • 5 Lauchstangen (ohne Grün)
  • 2 Karotten
  • 1 Tomate
  • 3 EL Reis
  • 1 EL Tomatenmark
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL (oder Würfel) Zucker
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Schritt 1: Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Nun dünste sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze im Olivenöl an.

Schritt 2: Schneide den Lauch in ca. 2 cm dicke Stücke und gebe ihn zu den Karotten. Mische alles durch.

Schritt 3: Nun kommt das Tomatenmark in den Topf. Mische alles durch und lasse den Reis folgen.

Schritt 4: Hacke die Tomate und gebe sie ebenso dazu. Nun folgen Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und 400 ml Wasser in den Topf.

Schritt 5: Wenn alles köchelt, gib einen Deckel auf den Topf und lasse das Pirasa Rezept bei niedrig-mittlerer Hitze gute 20 Minuten garen. 


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