Zucchini und Auberginen – das ist für die meisten Leute der Inbegriff der türkischen Küche. Und irgendwie haben sie ja recht :) Türken lieben ihre Zucchinis (und Auberginen) wirklich. Deswegen war es mal wieder Zeit für ein Zucchini Rezept auf türkische Art. Dafür haben wir ein besonderes Regionalgericht etwas verändert. Wie das Original von diesem sauren Zucchini Rezept mit Hackfleisch aussieht und unser leckeres Rezept mit kleiner Abwandlung, erfährst du in diesem Beitrag.
Türkische Zucchini mit Hackfleisch…was noch?
Mit Hackfleisch schmeckt ja bekanntlich alles gut und besser. Doch was hat unser schnelles Zucchini Rezept mit Hackfleisch noch drauf?
Wir haben vorhin von "sauer" geredet, also "ekşili" auf Türkisch. So gibt es ein türkisches Gericht namens eksili kabak, also saure Zucchini. Dieses wird vor allem im Südosten der Türkei gerne gegessen. Schau dir beispielsweise unser Pirpirim Asi für ein andres saures Rezept aus dieser Region an.
Unser schnelles Zucchini Eintopf Rezept mit Hackfleisch heute ist auch sauer. Dafür fügen wir dem Gericht am Ende Zitronensaft hinzu – und dir raten wir dasselbe. Die Zucchini mit Hackfleisch schmeckt zwar auch ohne dem, aber die saure Note gibt dem Rezept nochmal einen Kick.
Darüber hinaus findest du in unserem türkischen Eintopf mit Zucchini und Hackfleisch typisch-türkische Zutaten, wie du sie eigentlich in JEDEM unserer Rezepte (alle Rezepte gibt's hier) findest. Getoppt wird die Zucchini dann noch mit ordentlich Dille, welche bei den meisten türkischen Zucchini Rezepten Anwendung findet.
Der originale Zucchini Eintopf mit Hackfleisch
Wir haben bei unserem "eksili kabak" nicht viel verändert, aber einiges ausgelassen. In das Original kommen neben Zucchini und Hackfleisch nämlich noch Kichererbsen und grüne Linsen. Das macht den Zucchini Eintopf zu einem sättigenden comfortfood.
In unserem Rezept unten sind die Hülsenfrüchte zwar nicht dabei, aber möchtest du die original türkische Zucchini mit Hackfleisch zubereiten, füge einfach noch eine Schale eingeweichte grüne Linsen und eine Schale vorgekochte Kichererbsen hinzu. Noch einfacher wird's natürlich mit Hülsenfrüchten aus der Dose, aber wir sind da kein grosser Fan von. :-)
Das passt zur türkischen Zucchini mit Hackfleisch
Wer hätte das denn gedacht? :) Zur Zucchini mit Hackfleisch passen wie immer türkischer Reis, Bulgur oder Brot als Beilage. Ein wenig Joghurt, Cacik (Tzatziki) oder Ayran runden den Eintopf auch noch ab. Wir haben daneben ausserdem, wie du am Foto siehst, noch Böreks .gegessen.
Afiyet olsun!
💚Mehr türkische Zucchini Rezepte findest du hier.
🍲Mehr Suppen und Eintöpfe gibt's hier.
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Schnelles Zucchini Rezept mit Hackfleisch
Zutaten (3-4 Portionen)
- 4 mittelgroße Zucchini
- 250 g Hackfleisch (wir haben Rind verwendet)
- 1 Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 EL türkisches Tomatenmark (domates salçası)*
- 1 EL türkisches Paprikamark (biber salçası)*
- 4 EL Olivenöl
- 1 Tomate & 1 grüner Spitzpaprika (im Sommer gibt man frische Tomaten und Paprika fast immer dazu, du kannst auch beides auslassen und nur Salça verwenden)
- Saft einer Zitrone
- Pul Biber* (für Schärfe)
- 1 TL getrocknete Minze (kuru nane)*
- ein wenig Kreuzkümmel* (verwenden wir gerne, wenn Fleisch im Spiel ist)
- Salz & Pfeffer
- ordentlich Dille und optional Petersilie
- Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Zwiebel und dünste sie bei mittlerer Hitze im Öl glasig. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und mische durch. Wir reiben unseren Knoblauch immer mit einer Mini-Reibe*. Bereite schon die Zucchini vor, indem du sie längs halbierst und in grössere Stücke schneidest.
Schritt 2: Gib das Hackfleisch zu den Zwiebeln und vermische alles. Brate das Hackfleisch, bis es krümelig ist.
Schritt 3: Verwendest du Paprika, schneide sie klein und gib sie zum Hackfleisch dazu. Ansonsten gib direkt Tomaten- und Paprikamark sowie die Gewürze (Minze, Pul Biber, Pfeffer & Kreuzkümmel) in den Topf. Mische alles durch, sodass Tomaten- und Paprikamark ganz verteilt sind.
Schritt 4: Gib die Zucchini in den Topf. Verwendest du Tomaten, hacke diese und gib sie ebenso dazu. Salze und mische alles durch. Schütte beliebig viel Wasser in den Topf. Manche mögen ihren Zucchinieintopf wässriger (sulu) und andere etwas sämiger. Verwende aber mindestens 500 ml.
Schritt 5: Presse den Zitronensaft (keine Kerne) in den Topf und bring die Zucchini zum Kochen. Lass den Eintopf bei niedriger Hitze 15-20 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind. Am Ende rühre noch die gehackten Kräuter in den Eintopf ein.
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