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Türkische Apfeltaschen aka Apfelkekse: buttrig, zuckersüß und vegan

türkische Apfeltaschen Rezept

Leckere türkische Apfelkekse, die alle auf Deutsch lieber "Apfelstrudel" nennen, weil sie sich nicht wie Kekse anfühlen. Hier wird ein duftender weicher Teig hergestellt, mit Apfelfüllung gefüllt und am Ende mit viel Puderzucker bestäubt. Optional sind auch noch Walnüsse dabei,

Die Formen variieren von eindrucksvollen Flechtmustern bis zu kleinen Kipferln (Wikipedia hat uns gerade erklärt, dass man diese in Deutschland eher Gipfel oder Hörnchen nennt). Wir haben uns für die einfachste Variante entschieden, bei welcher Dreiecke einfach gerollt werden. Das Foto erklärt das hoffentlich ein bisschen besser als dieser Satz.

 

Die türkischen Kekse werden jetzt einfach von der gefüllten Seite aus aufgerollt. Alternativ kannst Du auch Hörnchen formen. Hierfür rollst Du pro Keks ein wenig Teig oval aus. Fülle die eine Hälfte und schneide die andere mit einem Messer ein. Rollst Du jetzt den Teig, entsteht automatisch ein Hörnchen.

türkische Apfeltaschen Rezept

türkische Apfeltaschen Rezept
türkische Apfeltaschen Rezept

Dieses türkische Keks Rezept ist übrigens ein echter Klassiker, der in jedem Haushalt liebend gern gebacken wird. Einerseits weil die Apfelkekse super lecker schmecken. Andererseits natürlich auch, weil sie einfach hübsch ausschauen. Kaum beginnt die Apfelsaison, findest Du die leckeren türkischen Apfelkekse übrigens in jeder Bäckerei. Aber ein ganzes Blech ist so leicht gemacht, dass man sich den Weg zur Bäckerei spart. Oder zumindest das Geld für die Apfelkekse, denn in die Bäckerei gehen wir wohl trotzdem…

 

Sind die türkischen Apfelkekse überhaupt Kekse?

Wortwörtlich aus dem Türkischen übersetzt, handelt es sich um Apfelkekse (Elmali Kurabiye). Dennoch wirken sie viel mehr wie Apfeltaschen oder ein anderes Apfelgebäck. Lässt Du sie etwas länger im Ofen, werden sie außen etwas knusprig. Früher rausgenommen sind die Kekse dafür butterweich. Lecker sind die Apfelkekse aber in jedem Fall. Und vegan auch!

 

Die türkischen Apfelkekse sind vegan!?

Oh ja! Seit wir diesen Blog führen bemerken wir immer wieder, dass einige türkischen Rezepte vegan sind. Gerade bei Keksen und anderen Süßspeisen fällt dies auf, da meistens Pflanzenöl verwendet wird. So auch bei unseren veganen Keksen mit Tahini. Bei diesem veganen Keks Rezept wird zwar mit Margarine gebacken, jedoch fallen Eier oder Milch ganz weg. Andere Rezepte für diese Kekse verwenden wiederum Joghurt – das muss aber nicht sein. Suchst Du außerdem noch andere original türkische Rezepte, die vegan sind, findest Du diese einfach in unserer Kategorie "alles vegan". 

 

Übrigens: Die Apfelkekse lassen sich gebacken super einfrieren! Lasse sie einfach rechtzeitig auftauen oder wärme sie etwas im Ofen auf. Genauso kannst Du auch nur die Apfelfüllung oder den Teig einfrieren.

Türkische Apfelkekse/Apfeltaschen Rezept

Zutaten

  • 250 Gramm Margarine (alternativ Butter)
  • ca. 350 Gramm Mehl + Mehl zum Ausrollen
  • 85 Gramm Staubzucker
  • 1 EL Orangensaft
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Apfelfüllung

  • 3 geriebene Äpfel (am besten saure)
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • optional gehackte Walnüsse
türkische Apfeltaschen Rezept


Zubereitung

Schritt 1: Bereite die Apfelfüllung vor. Dafür reibe die geschälten Äpfel in eine Pfanne und gebe sie mit Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühre immer wieder durch und koche die Mischung bis das Wasser verdampft ist. Die Apfelfüllung sollte klebrig und eingedickt sein. Optional füge jetzt die Nüsse hinzu.

Schritt 2: Knete einen geschmeidigen Teig aus allen Zutaten. Nun teile diesen in gleichgroße Teiglinge. Rolle jeden Teigling rund aus und schneide ihn mit einem scharfen Messer in acht Stücke (wie Tortenstücke). Gib mit einem Teelöffel etwas Füllung auf das breitere Ende. Rolle die Kekse ein und lege sie mit Abstand auf ein Backblech. 

Schritt 3: Backe die Kekse bei 180 Grad rund 20 Minuten im Backofen. Willst Du lieber weiche Apfeltaschen, nimm sie raus bevor sie braun werden. Solltest Du sie etwas knusprig haben wollen, lasse sie anbräunen. Nimm die Kekse aus dem Ofen, lass sie auskühlen und bestreue sie mit Staubzucker.

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