Sahanda Yumurta: türkische Eier in der Pfanne

Bis heute ist es uns noch nicht ganz in den Sinn gekommen, super einfache Alltagsrezepte zu verbloggen. Aber warum nicht? Immerhin muss man alles zum ersten Mal lernen. Und vielleicht haben wir ja sogar einen Tipp, der Dein Leben verändert. Wer weiß, vielleicht werden unsere türkischen Eier in der Pfanne ab jetzt Dein typisches schnelles Frühstück mit Ei? Vielleicht werden sie sogar Dein geliebtes cremiges Rührei ersetzen…Wer weiß?

Spaß beiseite, heute zeigen wir Dir ein wirklich simples türkisches Eier Rezept. Dass es so einfach in der Zubereitung ist, ändert natürlich nichts am leckeren Geschmack. Denn neben klassischem Sucuklu Yumurta (Ei mit Sucuk), Yumurta Kapama (gebratene harte Eier) und Menemen (Rührei mit Tomate) gibt es zum türkischen Frühstück manchmal auch nur Eier in der Pfanne. Diese sind dabei weder Rührei noch Spiegelei. Stattdessen werden Dotter und Eiweiß nicht komplett verquirlt, aber auch nicht wirklich scharf angebraten. Das Ziel ist eine cremige Eierpfanne mit noch etwas weichem zerlassenen Dotter. 

Gegessen wird das türkische Eier Rezept auch direkt aus der Pfanne. Diese sollte übrigens keine Bratpfanne sein. Stattdessen handelt es sich bei einer "Şahan" um eine kleine Pfanne mit zwei Griffen. Traditionell besteht sie dabei aus Kupfer. Die Sahan wird für das schnelle Frühstück mit Ei einfach in die Mitte des Tisches gestellt. Hier nimmt sich jeder nun häppchenweise ein bisschen Ei mit seinem zerbröckelten Brot heraus. Das lässt das schnelle Frühstück mit Ei nicht nur gemeinschaftlicher werden, sondern auf diese Weise kommen Dir die Eier gleich viel mehr und sättigender vor. Auch wenn Du ein Ei pro Person berechnest, kann plötzlich jeder das ganze Frühstück lang aus der Pfanne essen. 

Wenn Du Dein Brot noch richtig schön in den leicht weichen Dotter tunkst und etwas Butteraroma in die Krume einzieht, schmeckt das außerdem besonders lecker. Wir empfehlen Dir daher unbedingt, dass Du unser türkisches Eier Rezept mal ganz traditionell mit Partner und/oder Familie aus der Pfanne genießt. Doch Vorsicht: Danach schmeckt Ei mit der Gabel nur noch halb so gut!

Cremig und perfekt: so geht das schnelle Frühstück mit Ei

An vielen Stellen im Leben merkt man, dass man echt nie auslernt. Eier bereiten wir alle immerhin oft für ein schnelles Frühstück mit Ei vor. Dabei gibt es vielleicht den einen Handkniff, der Dein schnelles Frühstück mit Ei zu einem Geschmackserlebnis machen könnte. Wir haben diesen Kniff von Schwester beziehungsweise Schwägerin gelernt.

Für unser schnelles Frühstück mit Ei sollten die Eier auf keinen Fall verrührt, sondern der Dotter nur durchstochen werden. VIEL Butter sollte außerdem in der Pfanne schäumen, während das Ei bei niedriger Temperatur in Ruhe gelassen wird. Ist die erste Schicht fest, rührst Du nicht wild herum, sondern reißt mit dem Holzlöffel ein Kreuz durch das Ei. Dadurch wird das bereits gestockte Ei getrennt und der noch rohe Teil wird gar. Außerdem ist es wichtig, dass Du für das schnelle Frühstück mit Ei den Herd rechtzeitig abdrehst. Das Ei sollte zu dem Zeitpunkt noch etwas flüssig sein. Dadurch wird es nach dem "Nachstocken" besonders cremig. 

So ist unser türkisches Eier Rezept ein Klassiker am türkischen Frühstückstisch und eignet sich als leckeres und schnelles Frühstück mit Ei. Auch für uns ist es eigentlich das Go-To, wenn wir schnell etwas frühstücken wollen. Dazu ein paar Tomaten und Brot – perfekt.

Und wenn wir schon von Eiern reden…

von denen gibt es in der Türkei SO viele. Marktstände mit tausenden Eiern in unterschiedlichen Größen, Wägen die mit etlichen 30er-Packungen durch die Straßen fahren und Eier verkaufen oder auch von den Hühnern vom Nachbarn – an Eiern mangelt es hier wirklich nicht. Tatsächlich halten nämlich auch in unserer engen, vollen und bebauten Straßenbahngegend in Istanbul einige Leute Hühner. Zu Sonnenaufgang hören wir eigentlich immer den Hahn. Gleich in der Nähe gibt es zwischen den ganzen Wohnbauten außerdem noch einen erhaltenen Bungalow mit riesigem Grundstück, auf welchem Hühner und Gänse gehalten werden. Generell agiert dieses Grundstück etwas als Straßenzoo. Hier machen sich es nämlich immer viele Hunde gemütlich, während sich im Sommer zig Babykatzen dort tummeln.

Jetzt aber zu unserem türkischen Eier Rezept…

Zubereitung

Schritt 1: Schlage die Eier in eine Schale und lasse die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Steche nun vorsichtig mit einer Gabel in den Dotter und ziehe diesen leicht – nicht rühren! Die Butter in der Pfanne sollte etwas schäumen.

Schritt 2: Gib die Eier in die Pfanne und schalte den Herd auf niedrige Hitze. Lasse die Eier ca. 1 Minute stocken. Nun sollte der untere Teil schon gar sein, während Dotter und Eiweiß an der Oberfläche flüssig sind.

Schritt 3: Reisse mit dem Kochlöffel ein Kreuz in die Pfanne, sodass die rohen Eier an den Pfannenboden gelangen. Wiederhole den Schritt in 30 Sekunden, wenn noch viel Ei roh ist.

Schritt 4: Wenn noch ganz wenig Eiweiß flüssig ist, schalte den Herd ab. Das restliche Eiweiß sollte nachstocken und der Dotter glänzen.

Bestreue die Eier mit Salz, Pfeffer und/oder Pul Biber. Genieße das schnelle Frühstück mit Ei direkt aus der Pfanne, indem Du Brotstückchen als Besteck verwendest.