Dikkat (Vorsicht) – heiss und fettig! Und lecker 👀
Denn heute haben wir ein Börek Rezept für dich, das wir gut und gerne spontan machen. Es gibt Sigara Böregi, also Zigarrenbörek bzw. Zigarettenbörek!
Was ist Sigara Böregi?
Der Name ist Programm: Zigarren Börek kennen eigentlich auch in Europa die meisten Leute. Du weisst schon; diese knusprigen dünnen Börek Rollen, die meistens mit Käse gefüllt werden. Doch auch mit Spinat oder Hackfleisch gibt es sie – alles lecker. Wir haben uns heute allerdings für die klassischen Zigarrenböreks mit Käse entschieden.
Nachdem wir jetzt schon mehrmals von Zigarren und Zigaretten in diesem Börek Rezept geredet haben, müssen wir jedoch sagen: Das fühlt sich falsch an! Ja, es ist nur ein Name. Und ja, die Börek Rollen sehen Zigarren oder Zigaretten (abhängig von deiner Faltkunst ;-)) wirklich ähnlich. Aber wir finden den Namen irgendwie unappetitlich. Wenn wir zu viel von Zigarrenbörek reden, kommt uns schon Rauchgeruch in die Nase – Kopfspiele sind verrückt :-)
Deswegen nennen wir die Zigarrenböreks unter uns eigentlich nie so. Bei uns heissen sie einfach "Kalem Böregi", also Stift Börek. Klingt nicht nur kinderfreundlicher, sondern auch leckerer 👀
Der richtige Zigarrenbörek Teig
Das Zigarrenbörek Rezept ist eines der einfachsten Börek Rezepte, das du dir vorstellen kannst. Du benötigst nur fertigen Yufka (Filoteig), die Füllung und viel Öl. Wir haben gerne eine Packung Yufkateig im Tiefkühler. Da er so dünn ist, taut er im Nullkommanichts auf und wir können verschiedene Börek Rezepte spontan zubereiten.
Für das Zigarettenbörek Rezept muss der Teig allerdings in Form eines Dreiecks sein. Man spricht hier vom ücgen yufka*. Den findest du in jedem türkischen Supermarkt und manchmal sogar in deutschen Supermärkten. Du kannst allerdings auch normalen Yufka verwenden. Den breitest du einfach aus und schneidest ihn dann mit einem Teigrad* (Pizzaschneider oder scharfes Messer gehen auch) wie eine Pizza in Dreiecke.
Und ganz ehrlich; Kochen muss nicht immer konventionell sein. So haben wir auch schon Situationen gehabt, in welchen unser normaler Yufkateig für andere Rezepte auseinandergefallen bzw. gerissen ist. Die Teigfetzen haben wir dann einfach mit Käse gefüllt, gerollt und frittiert. Kurz gesagt: Wir haben auch schon aus Yufkaresten Zigarrenbörek gemacht.
Das ist natürlich für den Fall der Fälle. Ansonsten kaufst du am besten normalen Dreieck-Yufka* und machst das Zigarrenbörek Rezept damit.
Welche Füllung kommt ins Zigarrenbörek?
Wir haben unsere Börek Rollen mit Käse gefüllt. Dabei verwenden wir gerne eine Mischung aus Weisskäse in Salzlake* (quasi Feta aus Kuhmilch…ja, das sagt man nicht) und Kasar* (alternativ ein milder Schnittkäse, wie Gouda). Ausserdem kam noch etwas gehackte Petersilie in unsere Börek Füllung – das war es auch schon.
Alternativ kannst du die Zigarrenbörek Rollen aber auch mit Käse-Spinat, Hackfleisch oder Kartoffeln füllen. Beachte, dass das Hackfleisch für so eine Börekfüllung gebraten und die Kartoffeln gekocht sein müssen.
Tipps für gelungenes Zigarrenbörek
Viel kann beim Zigarrenbörek Rezept nicht schiefgehen. Allerdings kann es passieren, dass sich die Rollen beim Ausbacken aufrollen – ärgerlich nach der ganzen Rollarbeit. Deswegen gibt es hier zwei grosse Tipps:
- Börek nicht zu voll machen: Die Rollen dürfen nicht zu voll gefüllt werden, da sie sonst aufplatzen können. Ein kleiner TL an Füllung genügt.
- Zigarrenböreks gut rollen: Das Zigarrenbörek wird so fest und eng wie Sarma (Weinblattrollen) gerollt. Am Ende befeuchte deine Hände etwas und drücke die Teigspitze mit den feuchten Händen zu. So sollte sich das Zigarettenbörek nicht öffnen.
Eine libanesische Bekannte pinselt das Ende des Yufkateiges gerne mit Ei ein und klebt die Rollen so zu. Das kannst du natürlich auch machen, aber nur mit feuchten Händen funktioniert auch super und ist weniger Arbeit :-)
Zigarrenbörek rollen: Anleitung
- Tack, Yufka* hinlegen.
- Tack, ein TL Füllung länglich verteilen.
- Tack, links rechts zuklappen.
- Tack, rollen, rollen, rollen.
- Finger befeuchten, übers Ende streifen und nächstes Börek. :-)
Das ist die gängige Rollmethode, die auch für allerhand gefüllte Dinge in der türkischen Küche verwendet wird.
So servierst du Zigarrenbörek
Die knusprigen Börek Rollen sind natürlich perfekt für viele Gäste und eignen sich daher als Fingerfood am Buffettisch. Auch bei der türkischen Teatime (cay saati) kann das Börek mit anderen Backwaren und heissem Tee gereicht werden.
Ein echter Klassiker ist des Zigarrenbörek aber vor allem beim türkischen Frühstück. Gehen wir in einem Frühstückssalon frühstücken, gibt es IMMER 1-2 frittierte Börekrollen pro Person. Die müssen im Korb mit Pommes und Würstchen einfach dabei sein…
Zigarettenbörek im Vorhinein vorbereiten: Tipps
Wir lieben unseren türkischen Foodblog – ganz ehrlich. Wir wollen dir nicht nur ein paar türkische Rezepte hier und da mitgeben, sondern dir wirklich alles, was wir finden und was uns einfällt dazu erzählen. Dadurch werden Einträge wie dieses Zigarrenbörek Rezept (von der Länge des Köfte Rezepts mit allen Tipps und Tricks wollen wir gar nicht reden…) oft lang. Dafür musst du hoffentlich nirgendwo anders mehr Ideen und Tipps suchen :)
Das Sigara Böregi schmeckt am besten frisch. Ach was, eigentlich schmeckt das Zigaretten Börek nur frisch :-) Danach wird es etwas altbacken, weich und verliert den knusprigen Wow-Effekt. Deswegen empfehlen wir dir, die Zigarrenböreks direkt vor dem Servieren zu frittieren.
Das Ausbacken dauert ohnehin nur wenige Minuten, weswegen du das Zigarrenbörek einfach rollen und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren kannst. Genauso kannst du die gerollten Börekrollen einfrieren.
Ist es dann Zeit fürs Essen, frittierst du das Zigarettenbörek einfach frisch in heissem Öl. Das eignet sich auch super für spontane Gäste. Wir haben es dieses Mal genauso gemacht und einfach unseren Zucchinieintopf mit Hackfleisch vorgekocht und das Zigarrenbörek gerollt. Bevor die Gäste gekommen sind, haben wir das Börek dann frisch ausgebacken. Lecker :)
🥐Mehr türkische Backrezepte findest du hier.
Wir geben uns stets Mühe, eine große Datenbank an türkischen Rezepten und Informationen rund um die türkische Küche für euch aufzubauen. Dafür geben wir von unserer Zeit, aber auch Geld her.
Schätzt du unsere Arbeit, freuen wir uns über eine Unterstützung von Dir!
Sigara Böregi Rezept: knuspriges Zigarrenbörek selber machen
Zutaten
- eine Packung Dreieck-Yufka (ücgen yufka)* (alternativ normaler Yufka, den du in Dreiecke schneidest)
- 120 g Weisskäse* (alternativ Feta)
- 80 g Kaschkawalkäse/Kasar* (oder ein andrer milder Schnittkäse)
- eine Handvoll Petersilie
- viel Öl zum Ausbacken (kein Olivenöl)
Zubereitung
Schritt 1: Zermatsche/Zerkrümel den Weisskäse, reibe den Schnittkäse und hacke die Petersilie. Vermische alles gut. Hab eine Schüssel Wasser bereit.
Schritt 2: Breite immer ein Yufkablatt aus, lege ca. 1 TL der Füllung aufs breitere Ende. Verbreite es länglich. Klappe links und rechts zu. Dann rolle das Zigarrenbörek zu. Befeuchte deinen Finger und streiche über das Ende, sodass die Spitze des Böreks klebt. Fahre so fort, bis alles aufgebraucht ist. (Bilder zur Anleitung findest du oben im Beitrag)
Schritt 3: Backe das Zigarrenbörek erst aus, wenn du es auch direkt servieren willst. Dafür erhitze ca. 1 cm tief Öl in einer Bratpfanne* bei mittlerer Hitze. Lege ein paar Zigarrenböreks ins heisse Öl und backe sie auf allen Seiten goldbraun aus. Wende am besten vorsichtig mit einer Zange* und pass auf, dass du das Zigarrenbörek nicht aufplatzen lässt. Die Rollen werden schnell braun, also bleib unbedingt bei der Pfanne.
Schritt 4: Die von allen Seiten goldbraunen Zigarrenbörek-Rollen gib auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller. Fahre gleich mit allen Böreks vor. Direkt servieren.
Kommentar schreiben