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Einfacher Zucchinieintopf auf türkische Art

Zucchini Eintopf mit Reis

Wir haben schon in einigen Einträgen erwähnt, dass man Gemüse hier in der Türkei mehr oder weniger saisonal und regional kaufen muss. Deswegen ist im Sommer auch immer große Einmachsaison, wo alle ihre Tomaten, Paprika und Co für den Winter vorbereiten. Importiertes Obst und Gemüse gibt es hier mit Ausnahme von Bananen (die es aber großteils auch aus regionalem Anbau gibt) nicht. Finden wir auch gut so – hält den ökologischen Fußabdruck kleiner und man schätzt die saisonalen Gemüsesorten mehr.

 

Ich glaube auch, wir haben uns noch nie SO SEHR auf die Saison von Obst und Gemüse gefreut wie hier. Immerhin bekommst Du in Österreich alles mehr oder weniger ganzjährig. Die Gemüseauswahl die wir in der Türkei das ganze Jahr über bekommen, ist beschränkter. 

  • Zwiebeln und Kartoffeln
  • Tomaten, Paprika, Kräuter und Salat
  • Zucchini und Auberginen

Es gab sogar Zeiten, in denen wir hier – und wir wohnen in einem belebten Viertel in Istanbul – vergebens nach Knoblauch gesucht haben. Wir haben ihn dann irgendwann gefunden, was auch gut war. Es ging nämlich um unsere erste Lasagne nach vielen Monaten in der Türkei und dem Fündigwerden von Lasagneblättern im nächsten Supermarkt. Aber genug geredet, heute soll es eigentlich um Zucchini gehen.

 

Zucchini bekommen wir in der Türkei also wirklich das ganze Jahr über in Hülle und Fülle. Diese sind im Gegensatz zu den Zucchini in Österreich wunderschön hellgrün. Verkocht werden sie dann zu allerhand türkischen Zucchini Rezepten, wie Mücver (Zucchinipuffer), Zucchinisalat oder Zucchini Dolma. Heute haben wir aber etwas Herzhafteres für Dich – einen leckeren und einfachen Zucchini Eintopf mit Reis.

 

Zucchini Rezept Türkisch

Was kommt in den Eintopf mit Zucchini auf türkische Art?

Dieses Zucchinigemüse ist wirklich kinderleicht zubereitet und auch perfekt für eine schnelle Mahlzeit geeignet. Dabei kommen typisch türkische Zutaten zum Einsatz, die aber auch Du sicherlich zuhause hast oder um die Ecke besorgen kannst. Es gibt bei diesem türkischen Zucchini Rezept also nicht viel Schnickschnack. Wir reden von einfacher, türkischer Hausmannskost. 

 

Deswegen kommen in den Zucchinieintopf auch nur Zucchinis, Zwiebel und Knoblauch, Tomate und Paprika, Reis und Dille. Die Dille passt hervorragend zu den Zucchinis und peppt den Zucchini Eintopf auf. Der Reis macht das Zucchinigemüse wiederum herzhafter. In Sachen Gewürzen sind diese Zucchinis auf türkische Art sehr dezent. 

 

Generell wird oft angenommen, dass in der türkischen Küchen super viel gewürzt wird – dem ist aber gar nicht so. Nur bei bestimmten Gerichten kann es bisschen ausgefallener werden. 

 

Viel wichtiger sind die Salca (Tomaten- und/oder Paprikamark) sowie Zwiebeln und Knoblauch. So hast Du ruckzuck einen herzhaften Zuccinieintopf auf dem Teller. Dazu noch ein wenig Joghurt, vielleicht ein Stück Brot oder Salat und fertig.

 

Wie heißt dieses Rezept mit Zucchini auf Türkisch?

Wenn es keine Eigennamen für Gerichte gibt (wie beispielsweise "Imam Bayildi"), dann macht man es sich im Türkischen genauso einfach wie im Deutschen. Du nimmst meistens also die Hauptzutat her und setzt ein grammatikalisch angepasstes "Yemek", also "Essen" bzw. "Speise" an. Unsere Zucchini auf türkische Art würden wir also "Kabak Yemeği" nennen. Zucchinieintopf auf türkische Art ist daher schon sehr treffend. Aber jetzt geht es auch schon ans Rezept!

 

PS: Das Zucchini Rezept auf türkische Art ist vegetarisch und vegan. 

Kabak Yemegi: Zucchinieintopf auf türkische Art

Zutaten (3 Portionen)

  • 2 große Zucchinis
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten
  • 1 grüne (Spitz-)Paprika
  • 2 EL Reis
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikamark (alternativ verwende Tomatenmark)
  • 400 ml Wasser 
  • eine Handvoll Dille
  • Salz und Pfeffer 
  • Pul Biber wer es schärfer mag

 

Zubereitung

Schritt 1: Hacke die Zwiebeln und dünste sie im Öl glasig. Währenddessen viertel die Zucchini uns schneide sie in dickere Stücke. Hacke außerdem Paprika und Tomaten.

Schritt 2: Gib den Paprika und den Knoblauch in den Topf. Brate alles etwas an.

Schritt 3: Füge das Paprikamark hinzu und rühre es ein, damit es ebenso andünstet.

Schritt 4: Füge die Tomaten hinzu und lasse sie ein bisschen Wässern. Danach kommen die Zucchinis, die gehackte Dille und der Reis rein. Würze alles und gieße das Zucchinigemüse mit Wasser auf.

Schritt 5: Lasse den Zucchinieintopf mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist. Nach 15-20 Minuten sollte der Zucchinieintopf fertig sein. Serviere ihn warm und garniere ihn mit Dille.


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