About

Hallo und Merhaba,

schön, dass Du auf unseren Blog gefunden hast!

 

Wir sind ein Paar Anfang/Mitte 20, geboren und aufgewachsen in Österreich, gelandet in einer Seitengasse von Istanbul zwischen Schuhfabrik, Minimarkt, Friseur, Katzen (…und Hühnern). Das war Anfang 2020.

 

Im März 2021 haben wir "Alles Türkei" gestartet und zeigen Dir heute die leckersten und besten Rezepte, die die türkische Küche zu bieten hat. 

 

Vom Türkei-Blog zum Foodblog

Ursprünglich sollte "Alles Türkei" ein Blog rund um Geschichten und Infos über die Türkei sein. Dazu ein paar typisch türkische Rezepte -  und fertig ist unser Blog.

 

Nach einigen Beiträgen zum Leben ın der Türkei und vielen Beiträgen zur türkischen Küche haben wir jedoch gemerkt, dass Kochen, Backen, Rezepte und Foodstories eindeutig besser zu unserem Blog passen. Türkisch gekocht haben wir aber natürlich nicht das erste Mal für "Alles Türkei"…

 

Das erwartet Dich bei Alles Türkei

Ganz ehrlich und natürlich weit gedacht: Am liebsten würden wir alle Gerichte von Istanbul nach Van ausprobieren und Dir hier die größte Sammlung an türkischen Rezepten online bieten. Du hast einmal ein Gericht im Türkei Urlaub gegessen und suchst den Namen? Oder Du vermisst ein Gericht aus der alten Heimat und findest nirgends ein Rezept dafür? Wir möchten Dir DIE Datenbank an türkischen Rezepten bieten, in der Du alles findest. Da wir erst im März 2021 angefangen haben, dauert das natürlich noch. Aber wir geben uns Mühe.

 

Denn wir haben auf jeden Fall gemerkt, dass die Beschränkung auf türkische Gerichte keinesfalls eine Einschränkung ist. Denn die Rezepte sind so viele und reichen von gesunden, bunten mediterranen Rezepten bis zur deftigen Hausmannskost. Somit möchten wir Dir nicht nur einen Einblick in die türkische Küche gewähren, sondern unabhängig davon einfach vielfältige und leckere Rezepte für jeden Anlass präsentieren. 

 

Dabei bemühen wir uns, Dir nicht nur Rezepte, sondern auch mehr Infos zur türkischen Küche und den verschiedenen Lebensmitteln zu liefern. Die gute Nachricht ist, dass Du die meisten Zutaten heute auch im nächsten türkischen/arabischen/balkanesischen Supermarkt, großen Supermärkten mit Ethno-Regal, im Bio-Supermarkt oder einfach online findest. 

 

Du findest bei uns also eine große Vielfalt an türkischen Rezepten - von der Vorspeise bis zum Dessert. Zugegebenermaẞen haben wir aber auch den Vorteil, die tollsten Leckereien und das frischste Obst und Gemüse direkt vom Markt aus Istanbul zu bekommen. Ein wenig vom Leben in der Türkei bekommst Du also doch mit. 

 

Wo finden wir unsere Rezepte?

Ein Teil von Alles Türkei hat türkische Wurzeln, gemeinsam haben wir bei der türkischen (Schwieger-)Mama gewohnt und gemeinsam wohnen wir jetzt in Istanbul. Hier kommen natürlich schon viel Inspiration und Rezepte zusammen. Darüber hinaus begeben wir uns gerne in die Tiefen der türkischen Rezeptseiten. Hier arbeiten wir uns an den klassischen Rezepten vorbei und landen dann beim Originalrezept für ein bestimmtes Gericht aus diesem einen kleinen türkischen Dorf, welches eine Bäuerin mit verschwommenen Bildern online gestellt hat. Auf diese Weise schaffen wir es dann, Dir eine Vielfalt an türkischen Rezepten vorzustellen. 

 

Manchmal sehen wir wiederum am Markt oder im Aktar (Geschäft mit Gewürzen, Hülsenfrüchten, Getreide, Ölen, Tees, Superfoods, getrocknetem Obst und Co) Lebensmittel, die wir nicht kennen. Eine Nachfrage bei der (Schwieger-)Mama oder ein Blick ins Internet liefern dann die restliche Inspiration. 

 

Unsere Ess- und Kochphilosopie

Auch wenn wir uns auf original türkische Rezepte fokussieren, spielt unsere persönliche Haltung zu Essen und Kochen natürlich ebenso eine Rolle. Wir mögen gutes Essen – manchmal ist es gesund, manchmal weniger. Dann aber abwechselnd, denn wirklich dauerhaft ungesund essen wir nicht. Und wenn man in ein Gericht mehr Vitamine und Ballaststoffe packen kann, dann her damit.

 

"Schmeckt's?" "Ja." "…und es ist SO gesund!" ist ein häufiges Gespräch bei uns. Ein bisschen Ahnung aufgrund von Interesse und einem laufendem Studium der Ernährungswissenschaften haben wir übrigens auch. Daher reduzieren wir bei deftigen Gerichten beispielsweise oft die Fettmenge. Gleichzeitig passen wir allerdings auf, dass das Rezept möglichst original türkisch bleibt und wir nicht viel verändern.

 

Gekauft wird bei uns regional – und anders geht's auch gar nicht. In der Türkei gibt es nämlich kaum importiertes Obst (Fun Fact: Wusstest Du, dass in der Türkei viel Bananenanbau betrieben wird?). Deswegen kaufen wir Obst und Gemüse gezwungenermaßen, aber auch gerne auf dem Markt, beim Gemüsehändler oder eben im Supermarkt. 

 

Und während wir bei Speisen nicht besonders wählerisch sind, mögen wir eine Sache doch nicht wirklich: feine, zu hübsche Schnickschnackgerichte. Da kommen uns die türkischen Rezepte sowieso gerade recht. Essen sollte appetitlich aussehen, aber muss nicht per se hübsch sein. Immerhin soll es am Ende schmecken und den Körper versorgen. Dementsprechend mögen wir bodenständige, vielfältige und geschmackvolle Hausmannskost. Wenn sie aufwendig ist, wie beispielsweise Manti, Börek und Weinblattrollen, ist uns das egal. Es soll halt nur nicht zu fein sein und ins Detail gehen.

 

Um unsere Haltung anders zu verdeutlichen: Wir haben bis vor kurzen noch ausschließlich auf einer Tischdecke am Boden gegessen, mögen es am liebsten, wenn gemeinsam aus einer Pfanne gegessen wird und Gabel oder Löffel sind meistens ausreichend bei uns (…uns fällt gerade ein, dass wir nichtmal Tafelmesser zuhause haben). Das trifft sich dann natürlich mit typisch türkischer Hausmannskost. Trotzdem entführen wir Dich auf unserem Foodblog hin und wieder mal gerne in die osmanische Palastküche – einfach weil es Spaß macht und mal was andres ist.

 

Wir freuen uns sehr, dass Du auf unseren Blog gefunden hast. Noch mehr freuen wir uns aber, wenn Du unsere manchmal aufwendigen, manchmal einfachen, aber immer leckeren Rezepte ausprobierst. Stöber einfach durch unsere original türkischen Gerichte und erzähl uns, wie sie Dir gelungen sind.

 

Fragen? Anregungen? Rezeptwünsche?

 

Du erreichst uns unter office@alles-tuerkei.com