Huhn mit türkischem Reis im Ofen: echte türkische Hausmannskost

türkische Hausmannskost

Huhn mit türkischem Reis im Ofen… Klingt simpel. Ist es auch. Doch unser türkisches Rezept für das sogenannte "Tavuk Kapama" ist raffiniert. Denn hier wird wirklich alles zusammen im Ofen zubereitet. Ungekochter Reis, drüber Huhn und Paprika – ziemlich genial ist dieses türkische Gericht.

 

Dabei handelt es sich um echte Hausmannskost, die auch gerne am Land gegessen wird. Mit dem muskulösen und aromatischen Fleisch eines Dorfhuhnes und dem buttrigen türkischen Reis macht man eben die ganze Familie glücklich. Die grünen Paprika verleihen diesem türkischen Rezept noch eine angenehm bittere Note. Das gute Bitter natürlich.

 

Moment; Dorfhuhn?

Natürlich kann man dieses türkische Rezept auch mit normalem Hähnchen zubereiten. Hier in der Türkei haben wir aber leicht Zugriff auf das "Dorfhuhn", sprich Freilandhuhn. Der geschmackliche Unterschied liegt darin, dass das Freilandhuhn mehr Muskeln aufgebaut hat, da es sich bewegen und länger leben durfte. Somit ist das Fleisch fester, aber auch wirklich aromatisch. Kaum mit dem unnatürlich zarten Hähnchenfleisch von halben Küken zu vergleichen. Der Geschmack geht hier mehr in Richtung Ente, wobei das Fleisch auch brauner ist. 

Genauso wichtig: Das Dorfhuhn kommt aus bekannter Haltung und sicher nicht aus dem Käfig.

 

türkisches Essen mit Huhn

Wie kocht man Reis im Ofen?

Weiter unten findest Du das komplette Rezept für dieses türkische Gericht. 

Aber vorab: Der türkische Reis wird wie bekannt in der Pfanne gebraten und das Huhn im Topf gar gekocht. Letzteres orientiert sich natürlich an dem Huhn, Denn so ein Dorfhuhn braucht ohne Schnellkochtopf einige Stunden, um beißbar zu sein. 

 

Am Ende wird der gebratene, ungekochte Reis in der Ofenform ausgebreitet. Huhn und Paprika kommen auf den Reis und das Ganze wird mit der Hühnerbrühe vom gekochten Huhn aufgegossen. Ab in den Ofen und vom Ofen auf den Teller. Super einfach. Super lecker. 

Kritharaki
türkischer Reis Zubereitung
türkischer Reis Zubereitung
türkischer Reis Zubereitung

Wie serviert man Tavuk Kapama?

Dieses türkische Essen, welches eben Tavuk Kapama heißt, ist alleine nicht besonders bunt. Wir sind aber der Meinung, dass nur buntes Essen am Tisch gutes Essen ist. Oder so ähnlich halt. Aber die türkische Küche gibt sowieso genügend her. Du kannst daher Salate, Getränke und auch Suppe neben dieses türkische Rezept reichen. Bei uns gab es dazu:

  • türkische Linsensuppe 
  • Gurken, Tomaten, Rucola und Pfefferoni
  • Knoblauchjoghurt
  • frisches Brot 
  • Şalgam Suyu (scharfer Saft aus fermentierten Steckrüben – entweder Du liebst ihn oder Du spuckst ihn aus…keine Mitte)

Übrigens kannst Du unser türkisches Gericht mit Huhn auch mit Bulgur anstelle von Reis zubereiten.

Essen in der Türkei Hausmannskost

Huhn mit türkischem Reis

Zutaten (für 3 Personen)

  • 4 Hähnchenschenkel (oder Hühnerteile Deiner Wahl)
  • 2 Gläser (300 Gramm) Reis
  • 5 EL Kritharaki (Arpa Şehriye)
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • Salz und Gewürze Deiner Wahl für die Hühnerbrühe
Tavuk Kapama Rezept

Zubereitung

Schritt 1: Koche die Hähnchenschenkel mit Wasser, Salz und Gewürzen Deiner Wahl. Die Hühnerbrühe bestimmt das ganze Aroma in diesem türkischen Gericht. Wir haben neben Salz bisschen getrockneten Koriander verwendet. Du kannst auch nur Salz oder zusätzlich Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Pfeffer verwenden.

Schritt 2: Bereite den türkischen Reis vor. Dafür bräune die Kritharaki Reisnudeln in 1 EL Öl an. Wenn sie braun sind, füge den Reis hinzu und vermische alles. Brate den Reis bei mittlerer Hitze für rund 3 Minuten an. Dann füge 1 EL Butter hinzu und brate den Reis wieder ein paar Minuten weiter. Mische ihn dabei immer mit dem Kochlöffel, damit der Reis nicht anbrennt. Je länger der Reis bratet, desto besser ist meist der Geschmack. 

Schritt 3: Gib den gebratenen, ungewürzten, ungekochten Reis in eine Ofenform. Lege die gekochten Hähnchenschenkel und die gewaschenen ganzen Spitzpaprika drüber. Nun gieße alles mit 800 ml der Hühnerbrühe auf. Decke die Form lose mit Alufolie ab. Das Ganze wandert bei ca. 180 Grad Umluft für rund 30 Minuten und bis der Reis gar ist in den Ofen. Du kannst das türkische Gericht direkt servieren.

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