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Menemen mit Sucuk: Rührei mit Tomate und Knoblauchwurst

türkisches Frühstück mit Menemen

Rührei mit Tomate und Knoblauchwurst…Um ehrlich zu sein, tut es ein bisschen weh, Menemen Rührei zu nennen. Aber wie soll man diese Köstlichkeit von Tomatensoße mit Ei sonst übersetzen? Bleiben wir also bei Menemen. Regional manchmal auch Melemen genannt – ein echter Streitpunkt in der Türkei. Aber über was streitet man sich in der Türkei denn nicht gerne. Zurück zum türkischen Frühstück.

 

Denn Menemen ist ein klassischer Bestandteil eines guten türkischen Frühstücks. Hier treffen Tomaten auf grüne Spitzpaprika, Butter und Ei. Dabei sind die Varianten vielseitig, weswegen Du auch Menemen mit Zwiebeln, Käse oder Champignons finden wirst. Wir kennen dieses türkische Gericht übrigens nur mit Knoblauch. Deswegen darf dieser in unserem Menemen Rezept nicht fehlen.

 

Zutaten für Menemen

 

Eines darf in diesem türkischen Rezept aber auch nicht fehlen: die Sucuk! Sucuk ist eine Knoblauchwurst aus fettigem Rindfleisch, welche sowohl in der Türkei als auch am Balkan gegessen wird. So ist sie auch beim türkischen Frühstück in Scheiben angebraten, im Toast, mit Ei oder eben im Menemen beliebt. Doch auch Pide (türkische Pizza), Börek oder Bohneneintopf können mit Sucuk zubereitet werden. Sie verfeinert jedes Essen und sorgt einfach für einen gewissen Geschmackskick. Und das tut sie auch in unserem Menemen Rezept.

 

Übrigens: Sucuklu Menemen (also Menemen mit Sucuk) schmeckt natürlich immer. Du musst es also nicht nur zum türkischen Frühstück essen. Auch am Abend oder beim schnellen Hunger ist dieses türkische Gericht ideal. Und ohne der Sucuk ist das Menemen natürlich vegetarisch.

 

Wie wird Menemen serviert?

Die türkische Eierspeise wird in der Pfanne serviert und auch daraus gegessen. Das ist authentisch türkisch, aber Du kannst das Menemen natürlich auch portionieren.

 

Zum Menemen gehört außerdem gutes Brot. Zusätzlich passen wie immer auch Grünzeug (wir haben Rucola genommen), geschnittenes Gemüse, Schwarztee oder andere Bestandteile des türkischen Frühstücks dazu. 

türkisches Rührei Menemen Rezept

Menemen mit Sucuk: türkisches Bauernfrühstück

Zutaten (für 3 Personen)

4 Tomaten

2 grüne Spitzpaprika

ca. 7 cm Sucuk 

3 Eier

1 TL Butter

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Menemen in der Pfanne

Zubereitung

Schritt 1: Schneide die Sucuk in Scheiben und gebe sie ohne Fett in eine Pfanne. Brate sie nun beidseitig bei mittlerer Hitze im eigenen Fett. Währenddessen putze die Spitzpaprika und schneide sie in dünne Ringe. Die Tomaten würfle in kleine Stücke. Du kannst sie auch schälen. Sind die Tomatenstücke aber klein genug, sollte die Schale kein Problem sein.

Schritt 2: Füge 1 TL Butter und den gepressten Knoblauch hinzu. Danach gebe den geschnittenen Paprika und eine Minute später auch die Tomaten hinzu. Verrühre alles und gib Salz und Pfeffer hinzu. Lasse das Menemen bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 3: Wenn der Saft der Tomaten nach ca. 10 Minuten verdunstet ist, breche die Eier in die Pfanne. Du solltest das Ei mit dem Kochlöffel schön durch die Tomatensoße ziehen, aber keinesfalls verquirlen. Schließe den Deckel und koche das Menemen bei niedriger Hitze noch ca. 5 Minuten. Danach sollten die Eier gar sein, wobei der Dotter im türkischen Rezept auch bisschen flüssig sein darf. Serviere das Menemen direkt.

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