Auch in der Türkei geht die Grippe herum und so sind wir die letzten 1,5 Wochen kaputt rumgelegen. Doch es gibt ja meistens ein paar positive Aspekte an allen Dingen. Bei Krankheit ist das beispielsweise das Comfortfood, welches am Menü steht – Suppe zum Beispiel! Wir haben direkt eine türkische Gemüsesuppe zubereitet, welche super lecker ist und uns ein wenig aufgebaut hat. Aber auch, wenn du gesund bist, ist türkische Gemüsesuppe der Hit. Wieso?
Was zeichnet türkische Gemüsesuppe aus?
Türkische Suppen werden fast immer gebunden. Das macht die zu uns in die Türkei ausgewanderte österreichische Oma verrückt (Österreicher LIEBEN ihre klaren Brühen mit Einlage). In der Türkei kommt jedoch entweder eine Terbiye – eine Mischung meistens aus Ei, Zitronensaft, Joghurt und Mehl – in die Suppe oder sie wird direkt mit Mehlschwitze gekocht. Bei dieser türkischen Gemüsesuppe ist es nicht anders.
Ähnliche Gemüsesuppen wie die türkische Gemüsesuppe wären im deutschen Raum als "cremige Gemüsesuppe" bekannt. Dabei sieht die türkische Gemüsesuppe auch wirklich cremig aus – Sahne kommt aber niemals hinein.
Stattdessen schmeckt unsere türkische Gemüsesuppe durch leckeres kleingehacktes Gemüse und eine cremige Brühe dank Mehlschwitze und Milch so lecker. Du hast die Zutaten wahrscheinlich daheim und musst nicht erst den türkischen Supermarkt aufsuchen. Trotzdem sind Zubereitung und ein paar Feinheiten so einzigartig-türkisch, dass du die türkische Gemüsesuppe keinesfalls als langweilig abstempeln solltest. Sie ist einfach wirklich schmackhaft, cremig, einfach zuzubereiten und stärkend.
Was passt zur türkischen Gemüsesuppe?
Wir erwähnen es wahrscheinlich bei jedem türkischen Suppen Rezept, aber in der Türkei ist eine Suppe meistens keine vollständige Mahlzeit. In der Suppenküche wird in der Mittagspause eventuell mal eine wirklich deftige Suppe, wie die Beyran Suppe, alleine gegessen. Ansonsten ist eine Suppe gerade in Haushalten aber nur ein Teil des täglichen Menüs.
Du kannst die türkische Gemüsesuppe natürlich trotzdem als Hauptmahlzeit mit etwas Brot (oder ohne) servieren. Genauso kann sie als Vorspeise fungieren. Wir persönlich sind riesige Fans von Suppe mit Gebäck, sprich Pogaca, Simit oder Acma. Dazu noch ein klassischer Salat, wie der türkische Hirtensalat und der Tag ist perfekt. In diesem Fall haben wir die türkische Gemüsesuppe allerdings nur mit etwas Brot gegessen – auch perfekt.
Wenn du unsere türkische Gemüsesuppe probiert hast, teile das Foto gerne mit uns auf Instagram unter @allestuerkei oder sende es uns per E-Mail. Afiyet olsun!
Hier findest du noch mehr türkische Suppen und Eintopf Rezepte!
Sebze corbasi: türkische Gemüsesuppe Rezept
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 L Wasser
- 200 ml Milch
- gehackte Petersilie oder Dille
- Salz und Pfeffer
- Pul biber* wenn du es scharf magst
Notizen
- Du kannst auch einen Knollensellerie oder eine Lauchstange verwenden.
- Manche Leute fügen noch eine rote Paprika hinzu.
- Wir haben sogar 4 Knoblauchzehen verwendet – auch variabel.
Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Zwiebel klein. Schäle Karotte und Kartoffel. Schneide Karotte, Kartoffel und Zucchini in so kleine Würfel wie möglich.
Schritt 2: Dünste die Zwiebeln im Olivenöl glasig. Danach füge das restliche Gemüse und den gepressten Knoblauch hinzu. Mische alles durch, dünste es kurz an und gieße den Topf mit 1 L Wasser auf. Salze ordentlich und lass das Gemüse weich kochen. Du kannst optional auch ein Lorbeerblatt mitkochen. Teste nach 15 bis 20 Minuten, ob das Gemüse weich ist.
Schritt 3: In einem anderen Topf lasse 1 EL Butter schmelzen und schwitze 1 EL Mehl darin an. Dafür rühre das Mehl mit einem Schneebesen direkt rein und lass es etwas schwitzen. Gieße nun 200 ml Milch in den Topf und lasse sie unter ständigem (!!) Rühren mit dem Schneebesen aufkochen. Rührst du nicht, wird das Mehl Klumpen bilden. Ist die Milch glatt gerührt und etwas aufgekocht, kippe die Gemüsebrühe inklusive Gemüse drüber und mische alles durch. Lass die türkische Gemüsesuppe noch einmal kurz aufkochen und gib die gehackte Petersilie oder Dille hinein. Afiyet olsun!
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