· 

Ezogelin Suppe: türkische Linsensuppe mit Bulgur, Reis und Drama

Ezogelin Suppe Rezept

Wie wäre es mit einer vollmundigen, cremigen, gehaltvollen und aromatischen Suppe, die Du auch noch einfach zubereiten kannst? Also wir würden nicht nein sagen. Und weil wir so leckere türkische Suppen mit fruchtigem, knoblauchigen und getreidigem Aroma so lieben, gibt es heute Ezogelin Suppe.

 

Was ist Ezogelin Suppe?

Ezogelin Suppe (auf Türkisch: Ezogelin Corbasi) ist eine Variation der türkischen Linsensuppe. Sie besteht aus typisch türkischen/anatolischen Zutaten und ist somit türkische Hausmannskost, wie wir sie kennen und lieben. Bulgur, Reis und rote Linsen werden für das Ezogelin Suppe Rezept mit Zwiebel und Knoblauch weich gekocht. Separat werden Paprika- und Tomatenmark, getrocknete  Minze und Pul Biber in Butter angeröstet. Am Ende wird der aromatische Mix für das Ezogelin Suppe Rezept zur Suppe hinzugefügt. Das Ergebnis kann sich wirklich sehen lassen!

 

Ezogelin Suppe ist mit der türkischen Linsensuppe der Klassiker in türkischen Lokalen. Oft wird sie aber auch mit der Linsensuppe verwechselt. Es ist in türkischen Haushalten allseits bekannt, dass man auch Reis und Bulgur in die Linsensuppe geben könnte. Was am Ende eigentlich eine Ezogelin Suppe ist, würde für viele aber noch Linsensuppe heißen. 

 

Die tragische Geschichte hinter der Ezogelin Suppe

Ezogelin bedeutet auf Türkisch "die Braut Ezo". Der Name lässt also schon auf eine typisch türkische und kitschige Hintergrundgeschichte hindeuten – und die gibt es! Es gibt unterschiedliche Versionen von der Geschichte zur Ezogelin Suppe. Wir schreiben sie Dir in unserer Erzählung zusammen.

 

Anfang des 20. Jahrhunderts gegen Ende der osmanischen Ära lebte ein Mädchen namens Zöhre im Südosten der Türkei (Gaziantep). Zöhre wurde von allen "Ezo" genannt, was laut manchen Erzählungen für "schön" oder "das Auge erfreuend" stehen soll. Tatsächlich soll Ezo im ganzen Dorf bekannt gewesen sein und bei allen Besuchern und Durchreisenden Eindruck hinterlassen haben. Als Ezo eines Tages heiratet, wird sie zur "Ezo Gelin", also der Braut Ezo. Denn in der Türkei wird die Schwiegertochter als Braut bezeichnet.

 

Das Eheglück hält aber nicht lange. Nach manchen Überlieferungen ging die Liebe nur von Ezos Seite aus. Manche behaupten, Gerüchte hätten das junge Paar auseinandergebracht. Laut einer Version basierte die Ehe auf einem Brauttausch, welcher im Südosten der Türkei früher oft stattfand. Der große Bruder von Ezo schied sich von Ezos Schwägerin. Die notwendige Scheidung von Ezo und ihrem Mann soll die Folge gewesen sein. Nach diesem Ereignis heiratet Ezo ihren Cousin und zieht in das angrenzende Syrien.

 

In Syrien nimmt das Drama seinen Lauf, denn die Familie lebt bitterarm. Manch einer sagt, dass Ezo die Ezogelin Suppe zubereitete, um der bösen Schwiegermutter zu imponieren. Wieder andere meinen, dass Ezo die einzigen Lebensmittel im Haus zu der Ezogelin Suppe verarbeitete. Mit nichtmal 50 Jahren stirbt Ezo an einer Krankheit, deren Behandlung aufgrund ihrer Armut nicht gezahlt werden konnte.

 

Ezos Geschichte verbreitete sich als Drama rund um Heimweh, Kummer und Schmerz schnell in der ganzen Türkei. Denn manche meinen, dass Ezo oft über ihr Heimweh, die Sehnsucht nach dem Vaterland und den Herzenskummer im Ausland dichtete. Diese Poesie soll sich mit der Ezogelin Suppe in der Türkei verbreitet haben.

 

Irgendwie schmecken Gerichte mit Geschichte noch besser – finden wir zumindest. Doch auch ohne dem Drama rund um die Ezogelin wäre unser Ezogelin Suppe Rezept einfach unglaublich gut. Deswegen gehört das Ezogelin Suppe Rezept definitiv zu unseren liebsten türkischen Suppen. Und wir sind uns sicher, dass auch Du der Ezogelin Suppe mit Linsen, Bulgur, Reis und Drama nicht widerstehen kannst.

Ezogelin Suppe Rezept: Linsensuppe mit Bulgur und Reis

Zutaten

  • 100 Gramm rote Linsen
  • 3 EL Bulgur
  • 2 EL Reis
  • 1 Zwiebel 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 2 EL Öl
  • Salz

Separat

  • 1 EL Tomatenmark
  • 0,5 EL Paprikamark (findest du keines, einfach nur Tomatenmark)
  • 2 TL getrocknete Minze
  • 1 TL Chiliflocken/Pul Biber (oder nach Belieben)
  • 1 EL Butter/Margarine
Ezogelin Suppe Rezept


Zubereitung

Schritt 1: Hacke die Zwiebel, presse den Knoblauch und dünste beides im Öl glasig.

Schritt 2: Schütte 1 Liter Wasser und genug Salz in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen.

Schritt 3: Wenn die Suppe kocht, füge Linsen, Bulgur und Reis hinzu. Koche jetzt alles, bis das Getreide weich ist.

Schritt 4: In einem separaten Topf lasse die Butter/Margarine schmelzen und füge Minze, Pul Biber, Tomaten- und Paprikamark hinzu. Alles soll schön anrösten. Füge 1 Liter Wasser hinzu und rühre alles glatt.

Schritt 5: Nun schüttest Du das Gemisch aus dem kleinen Topf zur Suppe und lässt alles einmal aufkochen. Du kannst die Ezogelin Suppe einmal kurz pürieren. Es ist jedoch wichtig, dass das Getreide in der Suppe noch erhalten bleibt. Du kannst den Pürierstab also auch ganz weglassen. 

 

Tipp: Zur Ezogelin Suppe reiche ein paar Zitronenspalten!

Kommentar schreiben

Kommentare: 0