Frittiertes Gemüse mit Tomatensoße und Joghurt: Karisik Kizartma

"Nicht, dass die Leute sagen 'Iiih, das ist ja viel zu deftig.'"…der erste Gedanke zur Frage, ob wir auch Karışık Kızartma (wortwörtlich: gemischtes Frittiertes) zum Blog-Event zum Thema "Frühstücksideen" beisteuern sollten. Aber hey, Zorra vom Kochtopf und Event-Gastgeberin Ilka von "Was machst du eigentlich so?" wollen nunmal verschiedene Ideen für den Frühstückstisch. Da ist hoffentlich auch Platz für frittiertes Gemüse mit Tomatensoße und Joghurt. Bereuen wird es niemand…

Dabei ist das alles natürlich die nette Umschreibung für "Pommes zum Frühstück". Die haben nämlich einen festen Platz am türkischen Frühstückstisch. Und auch wir geben es zu: Wir essen Pommes zum Frühstück. Manchmal zumindest.

An dieser Stelle muss natürlich auch gesagt werden, dass türkisches Frühstück schlichtweg sehr deftig sein kann. Mit Pommes sind Würstchen und Sucuk ebenso gerne gesehen. Neben deftig geht es aber auch einfach herzhaft zu, beispielsweise mit Suppe oder Rührei mit Tomate (Menemen) am Frühstückstisch. 

Unser Karişik Kizartma ist dafür die unglaublich leckere Deluxe-Variante von Pommes und anderem frittierten Gemüse. Es wird in der türkischen Küche sehr gerne zum Frühstück, aber auch zwischendurch gegessen. Ein Stück frisches Brot und schwarzer Tee dazu – perfekt. 

Neben den selbstgemachten Pommes frittiert man bei diesem türkischen Rezept meistens Auberginen/Melanzani, grüne und rote Paprika, Zucchinis und Karotten. Wir haben Auberginen und grüne Spitzpaprika verwendet. Über das frittierte Gemüse kommt noch eine Knoblauch-Tomatensoße und etwas Joghurt in die Mitte. Du kannst alles natürlich auch mit Petersilie garnieren und ein paar gegrillte Tomaten dazu reichen.

Gesündere Alternative: Frittiertes Gemüse im Ofen

Original wird das Karişik Kizartma im Öltopf frittiert. Wir haben dies jedoch nur mit den Kartoffeln getan und das restliche Gemüse in der Pfanne mit (viel) Olivenöl und natürlich nicht zu heiß gebraten. Eine gesündere Alternative ist die Zubereitung im Ofen. Dafür kannst Du das Gemüse einfach mit Olivenöl besprenkeln und im Ofen grillen. Schmeckt auch lecker, aber Fett ist und bleibt ein Geschmacksträger…

Afiyet olsun!

Zubereitung

Schritt 1: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in die Form von Pommes. Dafür schneide zuerst Scheiben und diese wiederum in Streifen. Du kannst die Kartoffeln aber auch würfeln. Putze die Spitzpaprika und schneide sie in ca. 2 cm dicke Streifen. Die Auberginen schneide auch in große Würfel. Das Gemüse darf nicht zu klein geschnitten sein, da es beim Braten an Größe verliert.

Schritt 2: Frittiere die Kartoffeln in heißem Öl beziehungsweise in der Fritteuse. Auberginen und Paprika kannst Du gemeinsam in einer Pfanne mit viel Olivenöl nicht zu heiß (Stichwort Rauchpunkt) braten. Sie sind fertig, wenn die Auberginen an Volumen verloren haben und weich sind.

Schritt 3: Während das Gemüse brät, gib die kleingehackten Tomaten und die gepressten Knoblauchzehen mit Salz und Pfeffer in einen Topf. Koche das Gemisch direkt ein paar Minuten bei mittlerer Hitze, sodass die Tomatensoße dicker wird und das Wasser verdampft.

Schritt 4: Richte das fertige Gemüse auf einer Platte an, salze es und garniere es mit der Tomatensoße und ein paar Löffel Naturjoghurt nach Belieben.