Gefüllte Paprika vegetarisch: dolma auf türkische Art

Gefüllte Paprika vegetarisch

Vor kurzem haben wir Dir ja bereits unsere gefüllten Paprika mit Hackfleisch vorgestellt. Heute gibt es die dafür die gefüllten Paprika vegetarisch(Hier findest du noch mehr vegetarische Rezepte). Die deutsche Variante der gefüllten Paprikaschoten wird ja meistens mit Hackfleisch zubereitet. In der türkischen Küche gibt es jedoch die sogenannten "Zeytinyağlılar". Übersetzt heißt das so viel wie "(Speisen) mit Olivenöl". Genau dazu gehören auch diese gefüllten Paprika auf vegetarische Art.

 

Dabei würde man gar nicht denken, wie viel Geschmack bei so wenigen Zutaten zusammenkommt. Aber die Kombination von Reis*, Bulgur*, Zwiebeln und viel gutem Olivenöl* ist so unglaublich lecker. Da wirst Du das Hackfleisch sicher nicht vermissen. 

 

Und wir wissen nicht, wie Du das siehst, aber für uns sind gefüllte Paprika auf vegetarische Art doch ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Füllung vorbereiten, Paprika putzen, füllen, kochen – und das Endergebnis schaut nach so viel mehr aus!

 

Wie werden die gefüllten Paprika auf vegetarische Art zubereitet?

Unsere gefüllten Paprika auf vegetarische Art lassen sich schnell und einfach zubereiten. Paprika vorgaren, vom Herd zum Ofen, Füllung braten – das gibt es in unserem gefüllten Paprika Rezept nicht. Wir machen es kurz und bündig. 

 

Zuerst schneidest Du den Stängel der Paprika heraus und putzt das Innere. Dafür höhle die Kerne mit einem kleinen Löffel oder Deinen Fingern aus. Danach bereite die Füllung vor und fülle diese mit einem Löffel in die Paprika. Schließe die Paprika mit Tomatenscheiben und koche alles im Topf. Nach Belieben kannst Du noch ein oder zwei Kartoffeln in den Topf legen. Vielleicht ist das eine Eigenart, aber Kartoffeln gehen immer – auch zu gefüllten Paprika auf vegetarische Art. 

Gefüllte Paprika vegetarisch

Welche Paprika sind für gefüllte Paprika ideal?

Im original türkischen Rezept für gefüllte Paprika auf vegetarische Art müssen es grüne Paprika sein. Die sogenannten "Dolmalik Paprika", wie man sie nennt, sind etwas kleiner als normale Paprika. Du findest sie meistens im türkischen Supermarkt. Genauso kannst Du jedoch andere Paprika Deiner Wahl nehmen. Grün schmeckt aber nicht nur gut, sondern sieht mit den Tomaten auch hübsch aus. Das Auge isst ja bekanntlich mit. 

 

Woraus besteht die Füllung der gefüllten Paprika auf vegetarische Art?

Es gab eine Zeit, in der wir unsere gefüllten Paprika, gefüllten Weinblätter und Co mit Gewürzen und anderen Zutaten überhäuft haben. Das hat geschmeckt – keine Frage. In den original türkischen Rezepten für gefüllte Paprika auf vegetarische Art kommt aber weitaus weniger zur Anwendung. Irgendwann wollten wir das auch probieren und siehe da: un-glaub-lich.

Reis, (viel) Zwiebel, Salz, Pfeffer – das ist wichtig. Wir verwenden bei Dolma Rezepten aber immer eine Mischung aus Reis und Bulgur. Das ist nicht unüblich und verleiht den gefüllten Paprika auf vegetarische Art einfach mehr Geschmack. Du kannst den gefüllten Paprikaschoten alternativ noch Petersilie hinzufügen.

 

Was für das leckere Aroma der gefüllten Paprikaschoten aber am wichtigsten ist, ist das Olivenöl*. Ausschlaggebend sind hier Qualität, Geschmack und…ähm…Menge. Viel Olivenöl* muss es sein. Dazu noch bisschen Tomate und Tomatenmark* – mehr braucht dieses gefüllte Paprika Rezept auf vegetarische Art nicht.

Gefüllte Paprika vegetarisches Rezept

Füllung braten oder nicht braten: das ist hier die Frage

In vielen türkischen Rezepten, vielleicht auch in deutschen (?), wird die Füllung für gefüllte Paprika auf vegetarische Art gebraten. Grundsätzlich finden wir auch, dass gebratener Reis super schmeckt. Für das gefüllte Paprika Rezept haben wir das aber noch nie probiert. Und weil der Geschmack bei unserem gefüllten Paprika auf vegetarische Art wirklich auf allen Längen überzeugt, werden wir es vorerst nicht probieren. Wieso mehr Arbeit, wenn alles passt? Oder?

 

Gefüllte Paprika auf vegetarische Art schließen: So schneidest du die Tomaten

Bei gefüllten Paprika auf vegetarische Art werden die Paprika mit Tomatenscheiben geschlossen. Dabei schaut immer die Seite mit der Haut heraus – wie ein kleiner roter Hut auf den gefüllten Paprikaschoten.

 

Doch wie geht das, wenn nur die erste Scheibe so aussieht? Wir haben uns oft dasselbe gefragt. Der Trick: Du schneidest von der Tomate an jeder Seite eine Scheibe ab. Unten, alle vier Seiten und oben beim Stängel – so entstehen Tomatendeckel für sechs gefüllte Paprika.

 

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Gefüllte Paprika vegetarisch Rezept: Zeytinyagli Biber Dolmasi

Zutaten (für 7 gefüllte Paprika)

Zum Kochen

Gefüllte Paprika vegetarisch


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Zubereitung

Schritt 1: Schneide die Stängel der Paprika weg und putze sie.

Schritt 2: Bereite die Füllung vor. Dafür hacke eine Zwiebel und vermische sie mit Reis*, Bulgur*, Paprikamark und den Gewürzen.

Schritt 3: Fülle die Paprika mit einem kleinen Löffel zu 3/4 voll. Drücke die Füllung fest.

Schritt 4: Schneide eine Tomate von allen Seiten in Scheiben, sodass auf jeder Scheibe eine Fläche mit der Tomatenschale ist. Decke jede Paprika mit einer Tomatenscheibe ab und drücke die Scheibe in die Paprika.

Schritt 5: Stelle die Paprika aufrecht in einen Topf. Füge optional geschälte und halbierte Kartoffeln hinzu.

Schritt 6: Schütte die Hälfte des Olivenöls* über die Paprika. Rühre das Tomatenmark* mit etwas Wasser an und gieße es über die gefüllten Paprika. Füge ca. 500 Milliliter Wasser und Salz hinzu. Schritt 7: Bringe die gefüllten Paprika auf vegetarische Art zum Kochen. Wenn alles kocht, schalte auf niedrige Hitze und schließe den Deckel. Koche alles bis die Paprika und die Füllung gar sind. Gegen Ende kippe das restliche Olivenöl über die gefüllten Paprikaschoten.

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Kommentare: 4
  • #1

    Pit (Sonntag, 24 April 2022 19:48)

    Hallo zusammen. Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Seitdem wir uns vegetarisch ernähren, bin ich immer auf der Suche nach fleischlosen Gerichten aus der Türkei, arabischen Ländern, Mittelmeer und Asien. Ich finde, diese Länder haben hinsichtlich Gemüse und Gewürzen einfach mehr zu bieten. Ich habe diese gefüllten Paprika nun schon zweimal nachgekocht und wir sind alle total begeistert. Auch die mit Käse gefüllten Brote kamen gut an. Macht weiter so, und euch eine schöne Zeit.
    Pit

  • #2

    Jenny (Mittwoch, 14 September 2022 13:46)

    Blöde Frage aber ist der Reis/Bulgur roh oder schon gekocht?

  • #3

    Alles Türkei (Mittwoch, 14 September 2022 14:46)

    Keine blöde Frage :-) beim Füllen ist alles roh. Gutes Gelingen!

  • #4

    Marlene (Samstag, 11 Mai 2024 09:40)

    haben diese vegetarischen Paprika schon so oft gemacht, sind total begeistert.
    Kennen einfache originale Gerichte, von Freunden gekocht, z.B. einfach Reis, gebratene
    Zucchini und etwas lecker gebratenes Rindfleisch dazu, einfach genial, besonders die Zucchini und der Reis.