Imam Bayildi Originalrezept: gefüllte Auberginen auf türkische Art (vegetarisch)

Kann ein Essen so gut sein, dass man in Ohnmacht fällt? Offensichtlich! Noch besser natürlich, wenn es sich dabei nicht um schkoladige Nervennahrung oder einen richtig saftigen Burger handeln muss. Klar, beides lecker. Aber unser heutiges türkisches Rezept ist gesund UND hat Leute schon wortwörtlich umgehaut. So sagt man es zumindest. Denn diese gefüllten Auberginen auf türkische Art heißen "Imam Bayildi", also: Der Imam fiel in Ohnmacht. 

Wieso der Imam in Ohnmacht fiel?

Darüber ist man sich nicht ganz einig. Manche Überlieferungen besagen, dass die gefüllten Auberginen wirklich so gut waren, dass es ihn direkt umgehauen hat. Andere Überlieferung sind bisschen ausgeschmückter. Der Imam heiratete demnach die Tochter eines reichen Olivenbauerns, der ihr literweise Olivenöl als Mitgift gab. Jeden Tag kochte sie nun die gefüllten Auberginen mit dem hervorragenden Olivenöl. Das ging so lange, bis das Olivenöl aus war und ihr Mann, der Imam, vor Bestürzung in Ohnmacht fiel. 

Welche Überlieferung nun stimmt und ob überhaupt etwas dran wahr ist, wissen wir nicht. Was wir wissen ist, dass diese gefüllten Auberginen auf türkische Art wirklich so unglaublich lecker sind, dass es einem den Boden wegziehen könnte. 

Abgesehen davon haben auch wir eine kleine Theorie zum Namen. Das Imam Bayildi Originalrezept ist nämlich nicht nur aufgrund des Geschmacks von hochwertigem Olivenöl so lecker gewesen. Maßgeblich sind hier auch Zwiebeln und Knoblauch – und zwar eine Menge. Vielleicht fiel der Imam also auch nur deswegen in Ohnmacht, weil er eines Tages der Gattin beim Kochen über die Schultern sah und nicht glauben konnte, wie viel Zwiebeln und Knoblauch sie verarbeitet. Auch nur eine Theorie.

Möchtest Du noch ein anderes türkisches Rezept mit Geschichte dazu sehen, schau übrigens bei unserem Ezogelin Suppe Rezept (aka die Linsensuppe mit Bulgur, Reis und Drama) vorbei.

Imam Bayildi Originalrezept: so geht's

Ob es sich bei unserem Rezept wirklich um das Imam Bayildi Originalrezept handelt, wissen wir natürlich nicht. Aber wir wissen, dass es unfassbar gut ist und einfach alle anderen gefüllten Auberginen auf vegetarische Art übertrifft. Bei gefüllten Auberginen mit Fleisch handelt es sich übrigens um Karniyarik (Deutsch: "aufgeschlichtzer Bauch"…Ohnmacht, aufschlitzen… die Türken nehmen das mit dem Essen echt ernst). Das Imam Bayildi Rezept ist also grundsätzlich vegetarisch bzw. sogar vegan.

Für die Zubereitung werden Auberginen entweder etwas im Ofen gegart oder frittiert. Wir wählen prinzipiell immer die erste Variante – weniger Fett und schmeckt genauso lecker. Separat wird die Füllung mit wirklich viel Zwiebel und Knoblauch, Tomaten, Paprika und Co zubereitet. Die gegarten, aber noch leicht festen Auberginen werden aufgeschlitzt, mit der Füllung gefüllt und geschmort.

Imam Bayildi im Ofen oder im Topf? 

Ursprünglich wird Imam Bayildi im Topf am Herd geschmort. Eine sehr übliche türkische Topfart, welche es überall gibt, ist der sogenannte "Karniyarik Topf". In diesem schmort man eben Karniyarik oder Imam Bayildi. Aber auch für türkischen Reis sind diese Töpfe ideal. Am ehesten könnte man sie noch mit Schmortöpfen vergleichen, wobei die türkische Variante etwas niedriger ist. Eine andere Methode, welche heute gerne genutzt wird, ist das Schmoren von den gefüllten Auberginen im Ofen. Auch das kannst Du gerne probieren, wir haben unser Imam Bayildi Rezept allerdings im Topf zubereitet.