Sommerlich und leicht – so schmecken diese Kartoffelbällchen mit Knoblauchjoghurt und Buttersauce. Die Kombination erinnert an Manti, schmeckt aber leichter und ist einfacher zubereitet. Dieses Kartoffelgericht ist außerdem perfekt für diese Tage, an denen Du keine Lust auf nichts, aber Hunger hast. Ein typisches Sommergericht also, denn die Kartoffeln sind schön sättigend und das Joghurt erfrischt. Mehr als das ist dieses Kartoffel Borani auch noch ein perfektes Rezept für die Resteverwertung. Wenn Du Kartoffeln vom Vortag übrig hast, nutze sie einfach für dieses türkische Gericht.
In der Türkei serviert man das Rezept mit Kartoffeln aber eher als Vorspeise beziehungsweise Beilage. Es macht sich daher gut bei viel Besuch. Und weil dieses türkische Gericht vegetarisch ist, eignet es sich für (fast) jedermann.
Was ist Borani überhaupt?
Borani stammt ursprünglich aus der persischen Küche und stellt auch in der Türkei Gemüsevariationen mit Knoblauchjoghurt dar. Besonders bekannt ist das Spinatborani. Aber auch mit Mangold oder in Kombination mit Bulgur wird das türkische Gericht gerne serviert.
Das Schönste daran, einen Foodblog rund um die türkische Küche zu führen, ist übrigens, dass man SO viele neue türkische Gerichte kennenlernt. Klar, wir plädieren von Stunde Eins an, dass türkisches Essen mehr als Döner ist. Bei der Recherche nach tollen türkischen Rezepten werden aber auch wir immer wieder überrascht.
Ein patentiertes Borani soll beispielsweise aus Sanliurfa, dem Südosten der Türkei kommen. Und zwar, und das hätten wir nie gedacht: Trüffel Borani! Hierbei handelt es sich um einen Eintopf mit viel Trüffel, Lammfleisch, Butterschmalz, Köfte aus Bulgur und Knoblauchjoghurt. Falls wir die Gelegenheit bekommen, werden wir das bestimmt mal nachkochen. Bis dahin begnügen wir uns aber mit unserem Kartoffel Borani.
Wie wird dieses Kartoffelgericht zubereitet?
Dieses türkische Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Am besten verwendest Du übriggebliebene Salzkartoffeln vom Vortag, was das Kartoffelgericht perfekt für die Resteverwertung macht. Die Kartoffeln werden zermatscht, mit glasigen Zwiebeln gemischt, zu Bällchen geformt und mit Knoblauchjoghurt sowie Buttersauce angerichtet. Einfacher gehts wohl nicht.
Die Rezepte für Knoblauchjoghurt und Buttersauce sehen bei uns übrigens meist identisch aus. Egal, ob für Manti, Nudeln mit Joghurt oder unseren türkischen Spinat – die Kombi ist immer gleich. Ideal sind dabei 2 Knoblauchzehen auf 500 Gramm Joghurt und viel Salz. Bei der Buttersauce sind viel Butter, viel Paprikapulver und ganz wenig Tomatenmark, unserer Meinung nach, am besten. Du kannst aber auch selber experimentieren. Die Kombi benötigst Du neben diesem Rezept mit Kartoffeln nämlich für viele türkische Gerichte. Und jetzt zum Kartoffel Borani!
Kartoffel Borani Rezept: Kartoffelbällchen mit Knoblauchjoghurt und Buttersauce
Zutaten
- 2 gekochte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Für das Knoblauchjoghurt
- 300 Gramm Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Für die Buttersauce
- 0,5 EL Butter
- Paprikapulver
- 0,5 TL Tomatenmark
Zubereitung
Schritt 1: Reibe oder zerstampfe die gekochten Kartoffeln.
Schritt 2: Hacke die Zwiebel und dünste sie mit dem Öl in einer Pfanne glasig. Füge den Kartoffelbrei hinzu und würze alle mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lasse die Masse für das Kartoffelgericht auskühlen.
Schritt 3: Bereite das Knoblauchjoghurt vor, indem Du alle Zutaten vermischst. Für die Sauce schmelze die Butter in einer Pfanne, röste das Paprikapulver darin an. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre 1 Esslöffel Wasser ein.
Schritt 4: Forme Bällchen aus der ausgekühlten Kartoffelmasse und gib über diese das Knoblauchjoghurt und die Sauce. Optional garniere alles mit gehackter Petersilie.
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