Ehrlich: Wir haben großen Respekt vor allen, die super feine Speisen ästhetisch und perfekt zubereiten. Aber es ist gleichzeitig nicht unsere Kochmentalität. Dabei reden wir nicht von gefüllten Weinblättern oder Börek, denn da ist zwar Handarbeit, aber nicht diese Feinarbeit gefragt. Umso schöner ist es jedoch, wenn super einfache Rezepte auch wirklich schick aussehen. So wie unser pinker Bulgursalat.
Ob dieser wirklich traditionell ist, wissen wir nicht. Aber er ist auf jeden Fall sehr beliebt in der türkischen Foodblog-Szene. Neben dem türkischen pinken Bulgursalat wird auch gerne pinker Reissalat zubereitet. Und das verstehen wir, denn er sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch unglaublich gut.
Ideal ist das türkische Bulgursalat Rezept übrigens als Beilage oder zur Teestunde. Denn ähnlich wie bei der englischen Teatime, isst man auch in der Türkei Salziges, wie Salate oder Backwaren zum Tee.
Wie wird der türkische Bulgursalat pink?
Das Geheimnis des pinken Bulgursalats ist Şalgam Suyu*. Dabei handelt es sich um Salgam Suyu*, der aus fermentierten Steckrüben und roter Beete besteht. Es gibt ihn wahlweise scharf oder mild in jedem Supermarkt in der Türkei oder im Feinkostgeschäft. Und auch in Deutschland gehört der türkische Salgam Suyu* eigentlich zum Standardsortiment in türkischen Supermärkten.
Der Geschmack vom Salgam Suyu*? Entweder Du liebst ihn oder Du verziehst das Gesicht…musste gesagt werden. Denn der Saft schmeckt ziemlich intensiv, sauer und bestenfalls scharf – sehr ähnlich wie der Saft von eingelegtem Essiggemüse. ABER in unserem türkischen Bulgursalat Rezept fällt der Eigengeschmack nicht auf. Stattdessen verleiht der Salgam Suyu* dem Salat nur seine schöne leuchtende Farbe und einen leicht sauren Geschmack.
Afiyet olsun!
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Pinker Bulgursalat: türkisches Bulgur Salat Rezept mal anders
Zutaten
- 1 Tasse Bulgur*
- 1 Tasse Salgam Suyu* (türkischer Steckrübensaft)
- 1 Tasse Wasser
- Salz und Kreuzkümmel* zum Kochen
- 8 Gewürzgurken
- 1 kleiner Dosenmais (oder TK-Mais)
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 0,5 Zitrone
- viel Petersilie, Dille und Frühlingszwiebel (oder die Kräuter, die Du willst)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Koche den Bulgur* mit Wasser, Salgam Suyu*, Salz und etwas Kreuzkümmel. Verwendest Du TK-Mais, koche ihn mit.
Schritt 2: Während der Bulgur* kocht, hacke die Zwiebel, schneide die Gewürzgurken sowie die Tomate klein und presse die Zitrone. Auch die Kräuter hacke fein. Du kannst Petersilie, Dille und Frühlingszwiebel gemeinsam oder auch nur die Kräuter Deiner Wahl verwenden. Wir haben nur Petersilie und Dille verwendet. Wichtig ist, dass es viele Kräuter sind.
Schritt 3: Lasse den gekochten Bulgur* etwas auskühlen und vermenge ihn in einer Schüssel mit allen anderen Zutaten. Schmecke nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
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