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Spinat, der ALLEN schmeckt: türkischer Spinat mit Bulgur und Knoblauchjoghurt

Spinat mit Joghurt

Wir haben es gefunden. Das Spinat Rezept, mit welchem Du Groß und Klein zufriedenstellst. Wie die Oma auf Besuch bei uns in Istanbul schon meinte. "Irgendwie Spinat, aber irgendwie auch wieder nicht." Recht hat sie. Denn wer Spinat liebt, liebt auch dieses Rezept. Wer Spinat hasst, wird den Spinat in diesem leckeren Gericht gar nicht mitbekommen.

 

Die Frau, welche 82 Jahre keinen Spinat mochte, möchte unser türkisches Gericht übrigens unbedingt wieder essen. Man kann es ihr nicht verkennen. Die Kombi aus Blattspinat, Reis, Bulgur, Tomatenmark, türkischen Gewürzen und Knoblauchjoghurt ist einfach super gut. Und super einfach zum Kochen.

 

Die Meisten würden jetzt wohl darüber reden, wie sie ihre Kinder mit dem ultimativen Spinat Gericht überzeugen konnten. Aber 80 Jahre Spinathass zu besiegen, sagt doch mehr aus. Aber unser türkisches Rezept schmeckt hoffentlich auch Deinen Kindern, Dir und der ganzen Welt. 

 

Willst Du den Spinat vegetarisch oder vegan zubereiten, kannst Du das Fleisch auch getrost weglassen. Unser Rezept zeichnet sich durch die einfache Zubereitung und die volle Ladung Geschmack aus. Typisch türkische Hausmannskost eben. 

Der richtige Spinat

Du kannst unser türkisches Gericht mit frischem Spinat oder auch mit tiefgefrorenem zubereiten. In der Türkei ist gerade Spinatsaison, weswegen Du überall kiloweise Bündel Blattspinat findest. Aber Spinat gehört ebenso zu den wenigsten Lebensmitteln, welche Du in der Türkei gefroren findest. Denn das Tiefkühlregal ist in türkischen Supermärkten ziemlich klein. Nix mit Tiefkühlpizzen und Co. Gerade neu sind gefrorene Pommes im Supermarkt angekommen. Innovativ.

Spinat Essen mit Joghurt

Der Geheimtipp für unser Spinat Rezept: Knoblauchjoghurt

Knoblauch muss sein. Zumindest wenn Du türkisch kochst. Dabei hat insbesondere das Knoblauchjoghurt einen festen Platz in vielen türkischen Gerichten. Manti, Weinblattrollen, Tzatziki, Beyti, türkische Nudeln mit Knoblauchjoghurt – sie alle schreien nach cremigen Joghurt mit Knoblauch. Und auch bei unserem türkischen Rezept mit frischem Spinat muss ein Klecks Knoblauchjoghurt genau auf den Teller. Dazu schmeckt typisch türkisch natürlich frisches Brot. Satt wirst Du mit der Menge an Bulgur, Reis und Blattspinat aber auch so. 

 

Übrigens verwenden wir normalerweise Reis und Bulgur für dieses Gericht. Während der Zubereitung haben wir jedoch gemerkt, dass der Bulgur aus ist. Dafür gab es halt die doppelte Menge Bruchreis, mit welchem wir auch unser Sütlaç (türkischer Milchreis) kochen. Hast Du jedoch Bulgur zur Hand, empfehlen wir Dir den Mix von Reis und Bulgur unbedingt. Dieser macht einfach alles besser. Übrigens auch gefüllte Weinblätter. 

Türkischer Spinat mit Bulgur und Joghurt

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 Kilo Blattspinat
  • 250 Gramm klein gewürfeltes Rindfleisch (für die vegetarische Version einfach wegstreichen) 
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Bulgur
  • 4 EL Reis 
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0,5 EL Paprikamark
  • 3 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Pul Biber (türkische Chiliflocken)
  • Salz und Pfeffer

 

Für das Knoblauchjoghurt:

  • 500 Gramm Naturjoghurt
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • Salz
Spinat mit Joghurt

Zubereitung

Schritt 1: Brate das kleingewürfelte Rindfleisch mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze im Topf an. Während es im eigenen Saft brät, würfle eine Zwiebel und schneide den gewaschenen Blattspinat.

Schritt 2: Lasse das Fleisch weiter im eigenen Saft braten, aber achte darauf, dass der Saft nicht verdunstet. Rühre deswegen immer wieder um. Nach ca. 5 Minuten gebe 2 EL Olivenöl und die Zwiebel hinzu. Vermenge alles und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten. Nun füge Reis und Bulgur hinzu. Vermische alles.

Schritt 3: Als nächstes wandern Tomaten- und Paprikamark sowie die Gewürze in den Kochtopf. Du kannst ebenso nur Tomatenmark verwenden. Lasse alles bei mittlerer Hitze im Topf und achte darauf, dass das Mark überall verteilt ist. Es sollte keine Klumpen mehr bilden.

Schritt 4: Nun kannst Du den Blattspinat in den Topf geben. Mische ihn einfach unter. Bedecke alles mit Wasser. Dieses sollte mehrere Zentimeter hoch stehen. Lasse das türkische Gericht bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten kochen. Rühre zwischendurch, damit Reis und Bulgur nicht anbrennen.

Schritt 5: Währenddessen bereite das Knoblauchjoghurt zu. Dafür vermischst Du zwei gepresste/geriebene Knoblauchzehen mit dem Joghurt und Salz.

Schritt 6: Nach 20 Minuten sollten Reis, Bulgur und Fleisch gar sein. Andernfalls koche das Spinat Gericht noch weiter. 

Schritt 7: Schöpfe das fertige türkische Essen in einen tiefen Teller und gib einen oder mehrere Kleckse Knoblauchjoghurt drauf. 

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