Klar, türkischen Reis lieben wir alle. Aber nichts geht über einen richtig guten Bulgur Pilavi. Pilav ist ja ein Oberbegriff für verschiedene Reisgerichte, wie sie in zahlreichen Küchen zu finden sind. In der Türkei muss es aber nicht unbedingt Reis sein. Stattdessen wird für den Pilav ebenso gerne Bulgur* verwendet. Das liegt auch nahe; immerhin ist die Türkei das Land des Bulgurs schlechthin.
Was früher aber noch typisches Bauernessen war, ist heute reinster Hochgenuss für jedermann. Wer kann es einem verübeln? Gerade bei unserem Bulgur Pilav Rezept ist die Chance groß, dass es Deiner Hauptspeise die Show stiehlt. Denn üblicherweise ist Bulgur Pilavi eine Beilage, welche vor allem neben deftigen Fleischgerichten (Hackspieße mit Bulgur Pilav…ohne Worte) beliebt ist. Aber Bulgur Pilav macht sich natürlich auch als komplette Mahlzeit gut. Der Biss von Bulgur und sein getreidiger Geschmack, fruchtige Aromen durch Tomate und Paprika, etwas Schärfe dank Pul Biber* und Paprikamark* und gutes Fett als Geschmacksträger – von Bulgur kann man nur schwärmen.
Das gute Fett in unserem Bulgur Pilav Rezept war übrigens aromatisches Fettschwanzschaf Fett (Kuyruk Yagi). Aber das ist natürlich eine Ausnahme und für das perfekte Bulgur Pilav Rezept brauchst Du es auch nicht. Stattdessen rundet Butter den Bulgur Reis unglaublich gut ab. Wer aber lieber auf die vegane Version setzt, der greift halt zu Pflanzenfett.
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Bulgur Zubereitung: Wie kocht man Bulgur?
Wir haben schon öfter gemerkt, dass viele Personen mit der Bulgur Zubereitung überfordert sind. Doch kein Grund zur Sorge, denn Bulgur* lässt sich kinderleicht zubereiten. Es läuft genauso wie mit Reis ab, oder nein: Die Bulgur Zubereitung ist sogar einfacher. Denn zu viel Wasser im Reis und Du hast eine Pampe. Bulgur kommt mit einem Tick zu viel Wasser aber super zurecht. In der einfachsten Form muss der Bulgur also nur mit der richtigen Menge Wasser und Salz gekocht werden. Aber ein richtig guter Bulgur Pilavi braucht natürlich noch ein paar andere Zutaten.
Es gibt daher einige Bulgur Pilav Rezepte. Manche werden wie türkischer Reis zubereitet. Manche setzen auf Aubergine drinnen. Wieder andere Bulgur Gerichte werden mit Fleisch zubereitet. Unser Bulgur* mit Tomaten, Paprika-* und/oder Tomatenmark*, Zwiebeln und Co gehört aber sicher zu den beliebtesten Bulgur Zubereitungen.
Übrigens: Weil in unserem Bulgur Pilav Rezept frische Tomaten dabei sind, haben wir die Wassermenge reduziert. Normalerweise ist ein 1:2 Verhältnis von Bulgur und Wasser ideal. Wir haben bei diesem Bulgur Pilavi Rezept aber nur das 1,5-fache genommen. Lässt Du die Tomaten weg, nimm dementsprechend mehr Wasser.
Das Wichtigste bei der Bulgur Zubereitung: Deckel zu!
Wenn Bulgur Pilav oder türkischer Reis nicht schön locker werden, hat das meist einen Grund: Du hast den Deckel geöffnet. Dabei ist es bei der Bulgur Zubereitung auf türkische Art wichtig, dass der Dampf in der Pfanne bleibt. Nachdem der Bulgur Pilavi einmal kocht, stelle den Herd sofort auf niedrigste Flamme und gib den Deckel drauf. Wenn das Wasser einmal weg ist, schaltest Du zwar den Herd ab, aber der Deckel bleibt oben. Mindestens zehn Minuten. Am besten ist es sogar, wenn Du unser Bulgur Pilavi Rezept rechtzeitig vorbereitest. Dann lässt Du den Bulgur* Pilav nämlich einfach bis zum Servieren mit geschlossenem Deckel stehen.
Wozu passt unser Bulgur Rezept auf türkische Art?
Bulgur* Pilav ist die perfekte Beilage zu allerhand Fleisch- und Gemüsegerichten. Du darfst halt nicht traurig sein, wenn der Bulgur Pilav ins Rampenlicht rückt. Gerade mit Grillfleisch harmoniert er super. Doch auch Fisch schmeckt hervorragend dazu. Wir sagen aber genauso nicht Nein zu einer guten Portion Bulgur Pilav mit Joghurt zum Abendessen.
Denn wie gesagt ist unser Bulgur Pilavi Rezept in jedem Sinne unglaublich. Ob es wirklich an unserem Rezept liegt? Natürlich bekommt der Bulgur* auch ein paar Lorbeeren ab – ohne ihm wäre unser Bulgur Pilav Rezept immerhin nicht das, was es ist. Und unser Bulgur Rezept auf türkische Art ist ja nicht mal außergewöhnlich und anders als alle anderen. Nein. Es ist einfach gute, alte türkische Hausmannskost, die leicht zuzubereiten ist und nach Geborgenheit, Gelassenheit und Einfachheit schmeckt. Anatolisches Comfortfood.
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Bulgur Pilav Rezept: Bulgur Reis mit Tomaten und Paprika
Zutaten
- 2 Gläser Bulgur* (1 Glas=200 ml)
- 1 Zwiebel
- 2 grüne Spitzpaprika
- 2 Tomaten
- 1 EL Paprika-* oder Tomatenmark* (hast Du beides zur Hand, nimm 50:50)
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter (oder schmackhaftes Fett Deiner Wahl)
- 3 Gläser Wasser (oder Brühe)
- Pul Biber*
- Pfeffer
- 1 TL Salz
- optional: 1 Knoblauchzehe
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Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Zwiebel und dünste sie im Öl glasig. Währenddessen schneide die Paprika und gib sie zu den Zwiebeln. Mische alles durch.
Schritt 2: Nun gib den Bulgur* mit der Butter in die Pfanne. Mische und brate alles schön bei mittlerer Hitze an. Gib das Paprika-/Tomatenmark* sowie die Gewürze dazu. Mische alles durch, damit sich das Mark verteilt. Währenddessen schneide die Tomaten klein.
Schritt 3: Ist der Bulgur Pilav gut durchmischt, füge die Tomaten und Salz hinzu. Durchmischen und mit Wasser übergießen.
Schritt 4: Wenn der Bulgur Pilav kocht, schließe die Pfanne mit dem Deckel und schalte auf niedrigste Flamme. Wenn der Bulgur gar ist, stelle den Herd ab. Öffne den Deckel aber mindestens für 10 Minuten nicht. Vor dem Servieren mische den Bulgur Pilav einmal durch.
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