Cezerye: veganes Konfekt mit Karotten und Nüssen

Merhaba, heute möchten wir Dir eine leckere türkische Spezialität vorstellen, welche Du so vielleicht gar nicht kennst. Es gibt zuckersüßes Konfekt mit Karotten, Nüssen und Kokos (Cezerye)!

Vielleicht warst Du schonmal in der Türkei und kannst Dich an die Gewürzgeschäfte und Bazare erinnern? Dazwischen gibt es immer wieder Läden mit etlichen türkischen Süßigkeiten zur freien Entnahme. Zwischen dem türkischen Honig (Lokum) und den 1001 Gelees findest Du auch eine ganz besondere Süßigkeit – Cezerye!

Hier in der Türkei kauft man seine Süßigkeiten und Gewürze ja grundsätzlich in so speziellen Läden. Nur sind die Geschäfte bei uns in den Wohngegenden natürlich günstiger als am Bosporus. Und ehrlich gesagt auch besser. Denn hier ist alles frisch und es gibt keine Touristen, die die ranzigen Nüsse erst zuhause bemerken. Aber Du musst gar nicht erst in die Türkei reisen (oder gar auswandern…wer weiß, türkisches Essen ist ja sehr lecker), um leckere türkische Süßigkeiten zu essen. Wir haben nämlich ein leckeres und veganes Rezept mit Karotten, Nüssen und Kokos für Dich. Doch was ist Cezerye überhaupt?

Was ist Cezerye?

Cezerye ist ein türkisches Konfekt aus Karotten, welches besonders gerne in Adana und Mersin im Südosten der Türkei gegessen wird. Es kann Dich am Anfang an türkischen Honig beziehungsweise Lokum erinnern. Es wird aber anders zubereitet und auch die Form ist anders. Kurzum wird ein Karottenmus mit Zucker und optional Traubensirup oder Honig sowie Gewürzen durch Mehl oder Speisestärke eingedickt. Im Karottenmus findest Du noch Nüsse. Die ausgekühlte und feste Masse wird in Ecken geschnitten und in Kokos gewendet.

Was heißt Cezerye auf Deutsch?

Der türkische Name "Cezerye" stammt aus dem Arabischen "Dschazar", welches Karotte heißt. Eine wortwörtliche Übersetzung von Cezerye ins Deutsche gibt es aber nicht, da es auch im Türkischen ein Eigenname ist. Wir lassen es mal als vegane Süßigkeiten oder Konfekt mit Karotten und Nüssen durch. Oder als türkische Süßigkeit ähnlich wie türkischer Honig. 

Wie schmeckt Cezerye?

Cezerye hat durch die Karotten doch einen leicht fruchtigen Geschmack. Aber dieses Aroma wird durch Nüsse, Kokos und Süße übertrumpft. Insgesamt finden wir, dass Cezerye super lecker ist. Vor allem, wenn Du Traubensirup (Üzüm Pekmezi) verwendest. Dieses wird auch für das Originalrezept für Simit benötigt. Du kannst aber auch nur Zucker verwenden. Die Konsistenz ist außerdem nicht wirklich geleeartig, sondern eher weich.

Übrigens: Original wird Cezerye meistens mit Pistazien oder Walnüssen gemacht. Weil wir die letzten Walnüsse für unsere veganene Kekse mit Tahin (Sesamkekse) verwendet haben und keine Pistazien zuhause haben, haben wir Mandeln verwendet. Du kannst genauso Haselnüsse hinzufügen. 

Zubereitung

Schritt 1: Reibe die Karotten und koche sie mit dem Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne.

Schritt 2: Ist das Wasser verdampft, püriere die Karotten mit Gabel, Stabmixer oder Kochlöffel. Nun füge den Zucker hinzu und lasse alles ca. 10 min kochen. Du wirst nun Zuckerwasser entstehen sehen.

Schritt 3: Ist das Zuckerwasser eingedickt, kannst Du optional den Traubensirup hinzufügen. Wenn nicht, füge direkt 1 Esslöffel Margarine, Zimt und die Nüsse hinzu. Rühre alles durch.

Schritt 4: Verrühre 1 Esslöffel Speisestärke mit ein paar Esslöffel Wasser in einem Glas. Dieses Gemisch rühre in die Masse für das Cezerye ein. Lasse alles während ständigem Rühren kurz aufkochen. Schalte den Herd ab.

Schritt 5: Bedecke eine Backform oder ein Backblech mit Kokosflocken und streiche die Masse für das Cezerye gleichmäßig drüber. Gib alles für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 6: Ist das Cezerye im Kühlschrank fest geworden, nimm es heraus. Du kannst jetzt Ecken herausschneiden und alle Seiten in Kokos wälzen. Alternativ forme Kugeln oder rolle Streifen zu einer Schnecke. Hier sind Deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.