Et Sote: türkische Fleischpfanne mit Paprika und Tomaten

Ein Klassiker unter den türkischen Gerichten: die Et Sote! Das Pendant dazu mit Hühnerfleisch haben wir ja schon am Blog (siehe Tavuk Sote). In der Regel drücken wir uns vor dem Et Sote Rezept, weil wir einfach Angst haben, dass das Fleisch nicht weich wird. Dieses Mal haben wir es jedoch gewagt und weißt du was? Das Et Sote Rezept ist richtig leicht und gelingt bestimmt – inklusive weichem Fleisch!

Was ist Et Sote?

Et bedeutet auf Türkisch "Fleisch" und "Sote" kommt vom Sautieren.

Fun fact: Im Türkischen wurden viele Begriffe aus dem Französischen übernommen. Beispielsweise ist garson der Kellner/garcon, kuaför der Coiffeur oder Buket der Blumenstrauß.

Spricht man im Türkischen also von der Sote, meint man in der Regel klassische Pfannengerichte. Andere Varianten wären zum Beispiel die Mantar Sote (Champignonpfanne) oder die Biber Sote (Paprikapfanne). Dabei ist die Et Sote sehr oft auf der Speisekarte von türkischen Restaurants zu finden.

Dieses Et Sote Rezept ist dementsprechend auch eine Fleischpfanne, welche typisch türkisch mit Paprika, Tomaten und ein paar Extras ergänzt wird. Es handelt sich um ein Rezept, welches besonders gerne rund um das Opferfest zubereitet wird. In dieser Zeit geht es immerhin darum, große Mengen an Fleisch zuzubereiten. Da eignet sich das Et Sote Rezept natürlich hervorragend. Doch auch den Rest des Jahres ist Et Sote schlichtweg ein schnell und einfaches Gericht für alle Tage.

Ideen für dein Et Sote Rezept

Grundsätzlich können sich die Et Sote Rezepte von den genauen Zutaten unterscheiden. Die Basis bilden lediglich Fleisch, Tomaten und Paprika.

Wir haben beispielsweise ein wenig Salca, also Paprikamark reingegeben. Das muss nicht sein, aber wir haben momentan sooo leckeres scharfes Paprikamark, dass wir zu gerne damit kochen.

Genauso haben wir keinen Knoblauch reingegeben, da wir keine Lust darauf hatten. Für andere gehört in die Et Sote unbedingt Knoblauch, weswegen du hier freie Hand hast. Auch in Sachen Gewürzen kannst du beispielsweise mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pul Biber* oder Kekik (Thymian) experimentieren. Und während Tomaten sein müssen, haben wir Dosentomaten verwendet, da wir noch eine halbe Dose im Kühlschrank hatten. Im Et Sote Rezept schreiben wir jedoch die frischen Tomaten hin, weil mit ihnen wird es doch einen Tick besser.

Geht es um die Wahl vom richtigen Fett für das Et Sote Rezept, ist Butter in Sachen Geschmack unschlagbar. Trotzdem haben wir für unser Et Sote Rezept gutes Olivenöl verwendet. Genauso funktioniert es mit Sonnenblumenöl oder einer Kombi von zwei Ölen. Hast du Kuyruk Yagi, also Fett vom Fettschwanzschafschwanz, umso besser.

Kurzum: Das Et Sote Rezept ist wirklich flexibel. Nimm unser Et Sote Rezept also gerne als Basis zum Experimentieren. 

Das richtige Fleisch für das Et Sote Rezept 

Beim Et Sote Rezept kannst du also viel herumexperimentieren. Was jedoch wirklich wichtig ist, ist dass das Fleisch weich wird. Das ist DAS A und O. Mit Lammfleisch bist du immer gut dran, da dieses schneller weich wird. Doch auch hochwertiges Rindfleisch funktioniert gut. Grundsätzlich sollte Et Sote nicht lange brauchen, aber das hängt schlussendlich eben davon ab, ob das Fleisch weich wird.

Ganz ehrlich, unsere Et Sote hat sehr wohl eine Weile gebraucht. Wir haben Rindfleisch verwendet, welches hier schlichtweh als "Kusbasi", also quasi "Geschnetzeltes" oder "Gulaschfleisch" verkauft wird. Diese Art von Fleisch braucht immer eine Weile. Sollte dein Fleisch im Kochprozess also noch hart sein, schütte ein wenig Wasser nach. Oder du wählst natürlich von Anfang an zarte Stücke vom Rind oder Lammfleisch für deine Et Sote.

Eher Lust auf Huhn? Dann ist die Tavuk Sote was für dich!

Et Sote servieren: Was passt dazu?

Et Sote ist ein wirklich typisch-türkisches Gericht, welches durch andere typisch-türkische Beilagen perfekt ergänzt wird. Wie wäre es also mit;

• türkischem Reis, Bulgur oder Eriste Pilavi (wir haben diesen, also türkische Nudelbeilage dazu gemacht)
• Hirtensalat oder Portulaksalat
• Blumenbrot, Pide oder Katmer
• Ayran, Cacik, Knoblauchjoghurt oder schlichter Joghurt 
• Suppe
• Tursu (eingelegtes Gemüse)

Viel Spaß und afiyet olsun :-)