Cicek Ekmek: türkisches Blumenbrot

"Und man weiß, was drinnen ist!" – das ist eigentlich unser Grundgedanke, wenn wir türkisches Brot backen. Das tun wir in letzter Zeit nämlich eigentlich ständig. Es macht Spaß, wir haben frisches Brot, man spart sogar bisschen und ja; man weiß, was drinnen ist!

Dabei backen wir uns gerade quer durch die Welt an türkischen Brotsorten. Typisch türkisches Brot, welches Du in den meisten Bäckereien findest, ist dabei das Cicek Ekmek. "Cicek Ekmek" bedeutet dabei nichts anderes als "Blumenbrot".

Das Schöne am türkischen Blumenbrot ist, dass es SUPERLEICHT zu machen ist und hübsch aussieht. Am Ende handelt es sich außerdem um ein türkisches Brötchen Rezept. Du erhältst also acht türkische Brötchen, die Du jetzt mit Butter, Honig, Marmelade, Käse und Co schmieren und genießen kannst. Wir sind ja Team "Kaymak und Honig"…

Geschmacklich erinnert das türkische Brot Rezept an Fladenbrot (das übrigens auch gerade im Ofen ist). Kein Wunder, eigentlich unterscheidet sich das türkische Blumenbrot ja nur durch die Form. Außen kross und goldbraun, innen fluffig und weich. Ein bisschen Sesam drauf – perfekt! Übrigens ist dieses türkische Brot Rezept auch noch vegan, weswegen hier wirklich jeder auf seinen Geschmack kommt. Das Auge noch dazu!

Tipp: das türkische Brot NICHT in einer Form backen!

Wenn Du das Blumenbrot in einer runden Backform bäckst, sieht es nur halb so schön aus. Du kannst das türkische Brötchen Rezept stattdessen lose mit Backpapier am Blech backen. Das Ergebnis ist perfekt!

Wie lange bleibt das türkische Brot frisch?

Weißbrot neigt ja dazu, schneller altbacken zu werden. Am besten ist das Blumenbrot daher frisch. Es eignet sich somit ideal als türkische Brötchen am wochenendlichen Frühstückstisch. Ein paar Brötchen haben wir aber auch noch am nächsten Tag als Käsetoast gegessen. 

Zubereitung

Schritt 1: Knete einen geschmeidigen Teig aus Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Mehl. Der Teig sollte in der Konsistenz eines Ohrläppchens sein. Das heißt: schön weich und darf ein wenig kleben mit dennoch festem Kern. Sollte der Teig zu klebrig sein, bemehle Deine Hand und knete nochmal durch. Nun lasse den Teig für das türkische Blumenbrot 40 Minuten abgedeckt gehen.

Schritt 2: Hat sich das Volumen vom Teig verdoppelt, teile ihn in 8 Teiglinge. Einer davon sollte etwas größer sein.

Schritt 3: Rolle die Teiglinge rund und ordne sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit ca. 1 cm Abstand zu einer Blume an. Großer Teigling in die Mitte und der Rest rundherum. Am Foto siehst Du das genauer. Lasse das türkische Blumenbrot nochmal 20 Minuten gehen. 

Schritt 4: Mische etwas Wasser mit Öl und pinsele das Brot damit ein. Bestreue das Blumenbrot mit Sesam und backe es bei 190 Grad Umluft, bis es goldbraun ist.