Kabak tatlisi Rezept: türkisches Kürbis Dessert

"Bal gibi!" ("Wie Honig!"), sagt der (Schwieger-)Papa entzückt, nachdem er das türkische Kürbis Dessert gekostet hat. Man kann es ihm nicht verkennen, denn Kabak Tatlisi ist eine Delikatesse für sich. 

In der Türkei wird Kürbis als ein Obst angesehen. Als wir eines Tages Kürbis in der Gemüseabteilung gesucht haben, deutete uns eine Frau lachend darauf hin, dass wir diesen natürlich beim Obst finden werden. Wenn man so drüber nachdenkt, gibt es auch nur wenige türkische Kürbis Rezepte. Regional wird Kürbis mal für die Füllung von Börek verwendet. In der Regel dient Kürbis aber einer Sache – Kabak tatlisi!

Kürbis in der türkischen Küche

Kabak ist auf Türkisch der Kürbis. Bei der Bezeichnung musst du allerdings vorsichtig sein, denn auch die Zucchini wird Kabak genannt (siehe unser Kabak Yemegi Rezept). Ganz genau wäre der orangene Kürbis der Bal Kabagi, also der Honig Kürbis beziehungsweise die Honig Zucchini. Dieser wird in bestimmten Teilen der Türkei in Mengen angebaut, wobei vor allem Ankara, Afyon, Sakarya und Düzce zu nennen sind. Er wird immer riesig gewachsen (riesig–riesig), hat eine graugrüne, harte Schale und typisch orangenes Kürbisfleisch. 

Ein wenig problematisch ist nur, dass Kürbis sehr selten geschält und geschnitten angeboten wird. Das heißt, du bringst einen halben 40cm Kürbis nachhause. Wir haben dieses Mal Spalten, allerdings noch mit Schale, gefunden. Das war eine Arbeit! Aber das Ergebnis war dafür umso leckerer und wir haben die Ehre, die unser Kabak Tatlisi Rezept zu präsentieren. :-)

Beachte: Du kannst Kabak Tatlisi aus allerlei Kürbissen machen. Es funktioniert also auch mit Butternut oder Hokkaido hervorragend.

Was ist Kabak tatlisi?

Kabak ist der Kürbis und "tatli" ist das Dessert – ein türkisches Kürbis Dessert also. Dabei ist das Kabak Tatlisi DAS Dessert in Herbst und Winter, welches von der ganzen Familie gerne genossen wird. Du hast dabei auch gar nicht das Gefühl, dass du eine echte Süßspeise mit Zucker isst. Es fühlt sich stattdessen ein wenig wie warme Melone mit Garnitur an – obwohl typisch-türkisch natürlich genügend Zucker drinnen ist.

Für das Kabak Tatlisi Rezept wird der Kürbis einfach mit Zucker überkippt und für ein paar Stunden stehen gelassen. Dadurch zieht der Kürbis Wasser und es bildet sich der Sirup. Anschließend wird der Kürbis entweder im Topf gegart oder im Ofen gebacken.

Wir persönlich machen unser Kabak Tatlisi Rezept im Ofen und würden dir dasselbe empfehlen. Denn durch die Temperaturen im Ofen bekommt das Kabak Tatlisi noch mehr Aroma und profitiert von der geliebten Maillard Reaktion. Kurz gesagt wird das Kabak Tatlisi Rezept im Ofen einfach besser.

Der Kürbis kocht also fröhlich im Zuckersirup aus eigenem Saft vor sich hin und kann anschließend direkt warm gegessen werden. Zum Highlight wird das Kabak Tatlisi Rezept allerdings durch die Toppings.

Wie servierst du das Kabak Tatlisi Rezept?

Mhmmmm…die Toppings von Kabak Tatlisi sind unschlagbar! Merk dir, dass ein Kabak Tatlisi ohne diesen nur die Hälfte an Geschmackserlebnis ist. Es gibt allerdings verschiedene Varianten, wie der Kürbis serviert wird:

• mit Kaymak (türkische feste Sahne)
• mit Maras Eis (Vanilleeis geht auch)
• mit Tahini* und gehackten Walnüssen

 Wir haben unser Kabak Tatlisi Rezept mit Tahini* und Walnüssen garniert. Die Kombi vom cremigen, nussigen Sesammus und den knackigen Walnüssen mit butterweichem Kürbis in Zuckerbad ist unbeschreiblich.

Wirklich: Wir können es dir nicht genau beschreiben, du musst das Kabak Tatlisi Rezept probiert haben.

Und was das Kabak Tatlisi noch perfekt abrundet? Ein gutes Glas Cay! Wir trinken nicht viel türkischen Tee, aber neben dem Kabak Tatlisi musste es ein starker schwarzer Cay sein. Wir haben ihn auch nicht gesüßt, wodurch er dem Kürbis etwas an Süße nahm – ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Variationen von unserem Kabak Tatlisi Rezept 

Du kannst ein wenig mit unserem Kabak Tatlisi Rezept spielen. Da wäre natürlich die Zuckermenge. Wir haben sogar weniger Zucker als üblich verwendet und es ist trotzdem noch eine Menge Zucker. Du kannst etwas weniger oder mehr verwenden, wobei der Kürbis aber vor dem Backen genügend Wasser ziehen sollte.

Darüber hinaus kannst du auch mit Gewürzen spielen. Wie wäre es damit, eine Zimtstange oder ein paar Nelken mit dem Kürbis mitzubacken? Dadurch verleihst du dem Kabak Tatlisi ein einzigartiges Aroma.

Schlussendlich macht die Größe der Kürbisstückchen einen großen Unterschied aus. Sehr klein würden wir dir nicht empfehlen. Besonders lecker sind schön große Stücke, welche du mit der Gabel wie eine Melone zerteilen musst. In dünnen, großen Scheiben wir das Kürbis Dessert auch gerne zubereitet. Wir haben dieses Mal allerdings mundgroße Stücke für das Kabak Tatlisi Rezept verwendet – war auch hervorragend.

Hast du das türkische Kürbis Dessert probiert? Dann schick uns doch ein Foto auf Instagram @allestuerkei oder per E-Mail office@alles-tuerkei.com! Afiyet olsun!