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Orientalischer Erdbeersirup mit Gewürzen: Cilekli Serbet

Erdbeersirup Rezept Cilekli Serbet

 

Haben wir die Erdbeersaison irgendwie verschlafen?

Eigentlich finden wir in Istanbul ganzjährig mehr oder weniger Erdbeeren. Im Frühling ist dafür wirklich der ganze Markt voll mit Erdbeeren. Und auch auf der Straße beziehungsweise vor der Haustür werden sie verkauft. Hier schieben die Verkäufer die Karren voll mit Erdbeeren (und natürlich anderen Früchten) vor sich her. Aber dieses Jahr ist es irgendwie anders. Vielleicht hat der Lockdown in der Türkei einen Schatten über die Erdbeersaison gelegt und wir haben deswegen kaum welche gesehen. Zumindest neigt sich die Erdbeerzeit jetzt auch wieder dem Ende zu und wir finden hauptsächlich überreife Früchte. Aber: Auch kein Problem!

Markt Bazar Istanbul

 

Wenigstens haben wir uns jetzt daran erinnert, die Früchte noch auszunutzen. Heute haben wir die Erdbeeren mal zu einem Getränk verarbeitetet. Es gibt Cilekli Serbet (Erdbeersirup)!

 

Was ist Serbet?

Şerbet (Scherbet) ist ein nicht-alkoholisches Getränk, welches aus Wasser, Früchten und Zucker besteht. Alternativ können auch Blüten (sind immer noch auf der Suche nach frischen Rosen für Rosenmarmelade und Rosen Serbet...) verwendet werden. Dabei wird alles gemeinsam gekocht und danach gesiebt. Bei unserem Erdbeersirup Rezept handelt sich also mehr oder weniger um Kompottwasser. 

 

In der Türkei ist Serbet gerade in den heißen Sommermonaten und im Fastenmonat Ramadan beliebt, da es sehr erfrischend wirkt. Der Sirup wird eiskalt, gerne auch mit Eiswürfeln, serviert. Doch bekannt ist das orientalische Getränk im gesamten Nahen Osten. Du findest es daher auch unter Namen, wie Sharbat.

 

Gleichzeitig versteht man unter Serbet auch den Zuckersirup, welcher zum Übergießen von Süßigkeiten, wie Baklava oder Künefe genutzt wird. Aus diesem Grund waren wir uns nicht sicher, wie wir das heutige türkische Rezept übersetzen sollten. Sirup ist es nicht ganz. Saft auch nicht. Früchtetee auch nicht. Kompottwasser würde es am ehesten treffen; aber wer sucht das schon im Internet? Also ein Erdbeersirup Rezept!

 

Übrigens: Çilekli Şerbet heißt einfach nur "Sirup mit Erdbeeren".

 

Wie kannst Du unseren Erdbeersirup selber machen?

Für das Erdbeersirup Rezept wird Wasser mit Zucker und Gewürzen aufgekocht. Für dieses Serbet Rezept haben wir Nelken, Zitronensäure und eine Zimtstange verwendet. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, füge einfach die Früchte hinzu. Köchel diese für rund eine halbe Stunde. Danach lasse den Erdbeersirup auskühlen. Die Früchte werden zum Servieren entfernt. Du kannst aber auch einen Teil des Erdbeersirups als Getränk und den anderen als Erdbeerkompott mit den Früchten servieren.

Erdbeersirup selber machen

Unser Tipp für das orientalische Erdbeersirup Rezept

Erdbeersirup unbedingt durchziehen lassen! Das ist uns bereits bei der Zubereitung von Hosaf aufgefallen. Am ersten Tag schmeckt es einfach halb so gut. Zieht das Getränk aber eine Nacht im Kühlschrank durch und werden die Früchte erst dann entfernt, schmeckt es tausendfach besser. Außerdem wird die Farbe vom Erdbeersirup intensiver. 

 

Erdbeersirup ohne Zucker selber machen

Türkischer Serbet wird eigentlich mit Haushaltszucker zubereitet. Je nach Süße der Früchte sind 200 Gramm auf 3 Liter gut. Das ist aber natürlich Geschmackssache und Du kannst auch weniger oder mehr verwenden. Genauso kannst Du aber andere Süßungsmittel zu diesem Erdbeersirup Rezept hinzufügen. Wir haben den Serbet beispielsweise mit Honig gemacht. Das war ebenso sehr lecker. Solltest Du übrigens ein paar Ablagerungen auf den Fotos von unserem Erdbeersirup sehen, ist das Bienenwachs von der Wabe.

Erdbeersirup Rezept: Cilekli Serbet

Zutaten

  • 800 Gramm Erdbeeren
  • 3 Liter Wasser
  • 200 Gramm Zucker (oder nach Belieben)
  • 1 Zimtstange
  • 5 Nelken
  • ein wenig Zitronensäure oder -saft

Zubereitung

Schritt 1: Lasse Wasser, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen. Währenddessen befreie die Erdbeeren vom Stängel.

Schritt 2: Hat sich der Zucker aufgelöst, füge die Erdbeeren hinzu. Lasse alles 30 Minuten köcheln.

Schritt 3: Siebe den Erdbeersirup mehrmals ab, sodass er möglichst klar wird. Noch besser wird der Erdbeersirup aber, wenn Du das Erdbeerkompott vor diesem Schritt eine Nacht durchziehen lässt.  

Erdbeerkompott Cilekli Serbet

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