Du möchtest in die Türkei auswandern oder planst einen Urlaub in Istanbul? Dann möchtest Du natürlich auch türkisches Essen in seiner Vielfalt genießen können. Wenn man Fleisch isst, hat man es hier einfach. Wenn Du vegetarisch in Istanbul oder anderen Städten essen willst, geht es auch noch. Aber was für vegane Gerichte kannst Du in der Türkei genießen?
Die gute Nachricht: Du kannst auch im Türkei Urlaub vegan, authentisch türkisch und abseits von veganen Restaurants essen. Wir zeigen Dir, welche türkischen Gerichte infrage kommen!
Türkisches Essen ohne Fleisch? Sogar vegan!
Döner, Adana Kebab, Lahmacun – türkische Gerichte werden hauptsächlich mit Fleisch verbunden. Und ja, die Türken lieben Fleisch. Aber trotzdem gibt es eine unglaubliche Vielfalt an fleischlosen und ebenso veganen Rezepten. Wenn der türkische Bürger aber einmal essen geht, erwartet er sich ein echtes Fleischgericht. Deswegen findest Du in türkischen Restaurants oft weniger vegetarische und vegane Gerichte als die Esskultur hergibt.
Doch keine Bange. Mit den folgenden Speisen bist Du im Türkei Urlaub oder nach dem Auswandern in die Türkei immer auf der sicheren Seite.
Çig Köfte
Cigköfte findest Du in der Türkei an jeder Ecke. Es ist ein typisch türkisches Fast Food, sättigt und schmeckt wirklich köstlich. Und das Beste: Es ist vegan! Denn Çiğ Köfte darf in Restaurants in der Türkei nicht mehr mit Fleisch verkauft werden.
Mit einem Çiğ Köfte Dürüm oder auch Çiğ Köfte im Teller mit viel Salat, Minze und Petersilie genießt Du die original türkische Küche also vegan. Bulgur, zahlreiche Gewürze, Grünzeug, Granatapfelsirup – liebt einfach jeder. Hier findest Du außerdem unser veganes Cigköfte Rezept!
Mercimek Çorbası (Linsensuppe) und Ezogelin Suppe
Auch die klassische türkische Linsensuppe ist in der Türkei vegan. Dasselbe gilt für die Ezogelin Çorbası, welche zusätzlich mit Bulgur und Reis zubereitet wird. Es ist jedoch möglich, dass bei beiden Butter verwendet wurde – fragen kostet nichts.
Andere türkischen Suppen sind jedoch selten vegan.
Vorspeisen (Mezeler)
Während türkische Hauptspeisen doch viel Fleisch verwenden, wirst Du sehen, dass die meisten Vorspeisen vegetarisch und vegan sind. Diese findest Du als "Meze" auf der Speisekarte. Dabei sind sie vielfältig, lecker und oftmals vegan. Dazu gehören:
- Yaprak Sarması (gefüllte Weinblätter werden meistens ohne Fleisch und mit Olivenöl zubereitet – frag dennoch lieber nach)
- Babagannuş (mit Auberginen)
- Acılı Ezme (scharfer Dip)
- Fava (Bohnenmus)
- Kızartma (gebratenes Gemüse mit Tomatensauce – einfach ohne Joghurt bestellen)
- Humus
- Şakşuka
Salate
Bei den meisten türkischen Salaten kannst Du davon ausgehen, dass sie vegan sind. Es gibt nur ein paar Gerichte, welche beispielsweise mit Joghurt oder Mayonnaise zubereitet werden. Klassiker, wie der Çoban Salatası (türkischer Bauernsalat), Piyaz (Bohnensalat), Kısır (Bulgursalat) oder Patlıcan Salatası (Auberginensalat) sind sicher vegan.
Hauptspeisen
Wie gesagt: Es gibt viele türkische Speisen, die vegan sind. Leider wird ein Großteil von diesen nicht im Restaurant angeboten. Gute Chancen hast Du aber mit:
- Patatesli İçli Köfte (Die Bulgurklößchen sind meist mit Fleisch, aber manchmal eben mit Kartoffeln gefüllt. Sind sie "patatesli", also mit Kartoffeln; guten Appetit!)
- Imam bayıldı (typisch türkisches Essen und sicher vegan)
- Mücver (Zucchinipuffer – können Ei beinhalten)
- Kuru Fasulye (Bohneneintopf, welcher oft vegan zubereitet wird)
Simit (Sesamringe)
Die knusprigen und frischen Sesamringe, welche Du in der Türkei überall bekommst, sind in der Regel vegan. Sie bestehen aus einem einfachen Hefeteig und wurden in Traubensirup sowie Sesam gewälzt.
Lokum/türkischer Honig
Achtung, Achtung: super gute Nachrichten! Du kennst die Gelees, welche in der Türkei in allen Farben und Geschmäckern verkauft werden? Die klebrigen Dinger mit viel Kokos, Staubzucker und Nüssen? Vegan!
Sie werden original aus eingedicktem Maissirup hergestellt. Manchmal ist Speisestärke im Spiel. Gelatine hat hier keinen Platz und nur die weißen Sorten verwenden Milch.
Türkische Nachspeisen (Baklava und Co)
Was wäre ein Urlaub in der Türkei ohne echtem Baklava… Doch sind Baklava und Co vegan? Wie fälschlicherweise oft angenommen, ist in türkischen Nachspeisen meist kein Honig enthalten. Bei Baklava besteht jedoch die Möglichkeit, dass Butter verwendet wurde. Frage also lieber nach.
Dafür ist Lokma Tatlısı (frittierte Bällchen in Zuckersirup) meistens vegan. Hier handelt es sich um einen einfachen Hefeteig in Zuckersirup.
Vegan essen in Istanbul
Urlaub in Istanbul? Wenn Du auf der Promenade am Bosporus schlenderst, wird es Dir an veganem Essen nicht fehlen. Maiskolben, geröstete Maronen, Lokma Tatlısı (frittierter Teig in Zuckersirup), Lokum (türkischer Honig), Sesamringe – die meisten Straßenverkäufer haben vegane Speisen parat.
Vielleicht: Börek und Gözleme
Türkische Backwaren sind manchmal vegan. Börek und Gözleme mit Kartoffeln kannst Du unter Umständen essen. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass Butter verwendet wurde. Bei Poğaça (Teigtaschen) sind eigentlich immer Ei und Milch im Spiel.
Vorsicht bei diesem Dessert mit Fleisch
Tavuk Göğsü (wortwörtlich: Hühnerbrust) ist ein türkischer Milchpudding. Doch der Name kommt nicht von irgendwo. Denn im Originalrezept wird Hühnerbrust zerkocht, welche dem Pudding eine zähe Konsistenz gibt. Diese türkische Nachspeise ist also weder für Veganer noch für Vegetarier geeignet.
Auch Kazandibi (karamellisierter Milchpudding) wird oft aus der Puddingmasse mit Hühnerfleisch hergestellt. Manchmal erfolgt die Zubereitung zwar ohne dem Fleisch, jedoch haben wir es oft anders erlebt.
Auf der Suche nach türkischen Rezepten, die vegan sind? Wir haben Dir alle veganen Rezepte aus unserem Blog aufgelistet. Afiyet olsun!
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