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Taze Fasulye: grüne Bohnen auf türkische Art ohne Fleisch

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Wird das Wetter wärmer, heißt es in der Türkei: Taze Fasulye Zeit! 

Obwohl, so ganz stimmt das nicht, denn selbstverständlich legt sich jeder Haushalt einen Vorrat an grünen Bohnen für den Winter an und friert sie dementsprechend ein oder konserviert sie mit Tomatensauce. So ist in der Türkei eigentlich das ganze Jahr über Taze Fasulye Zeit. Auch unser Taze Fasulye Rezept haben wir mit den letzten gefrorenen Taze Fasulye vom letzten Sommer gemacht. Kurz gesagt war der Einleitungssatz nur ein Icebreaker :-) Dafür haben wir ein wirklich leckeres Taze Fasulye Rezept für dich an Board, welches ohne Frage eines unserer Lieblingsgerichte ist.

 

Was ist Taze Fasulye?

Wie bei vielen türkischen Rezepten wird auch dieses Rezept nur nach der Hauptzutat benannt (Denke an: Nohut/Kichererbsen, Kabak/Zucchini, Bamya/Okras, Ispanak/Spinat oder Kuru Fasulye/Bohneneintopf). Taze Fasulye sind also grüne Bohnen, welche jedoch nicht ganz wie die üblichen grünen Bohnen in Deutschland aussehen. Es handelt sich nicht um dünne Stangenbohnen (oder Fisolen wie wir in Österreich sagen), sondern um gut 1 cm breite, flache grüne Bohnen.

 

Diese werden vor der Zubereitung in Stücke geschnitten und dann kann es auch schon an das Rezept für die grünen Bohnen auf türkische Art gehen. Dabei ist das Taze Fasulye Rezept wieder ein grandioses Beispiel für wenige Zutaten und viel Geschmack. Wir haben somit schon oft gehört, dass Taze Fasulye (,manchmal übrigens auch Yesil Fasulye genannt) mit Reis das absolute Lieblingsessen von jemandem sind. Und selbst wer keine grünen Bohnen mag, liebt den Saft von den Taze Fasulye zu sehr. Beachte dabei, dass Taze Fasulye sehr oft mit Fleisch zubereitet werden. Heute stellen wir dir jedoch ein Taze Fasulye Rezept ohne Fleisch vor. 

 

Was kommt in das Taze Fasulye Rezept?

Du wirst gleich sehen, wie denkbar simpel die grünen Bohnen auf türkische Art sind. Während bei Gemüsezepten oft auf Knoblauch verzichtet wird, muss bei Taze Fasulye unserer Meinung nach unbedingt viel, viel Knoblauch rein. Ansonsten gehören in das Taze Fasulye Rezept noch: Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika, Tomate, gutes Olivenöl, Salz und Pfeffer – so easy.

 

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Wie servierst du die grünen Bohnen auf türkische Art am besten? 

Zu den grünen Bohnen auf türkische Art wird in der Regel türkischer Reis gereicht. Daneben noch ein bisschen Joghurt und alles ist gut. Alternativ kannst du die Taze Fasulye ebenso mit Brot tunken. Bei uns gab es dieses Mal einen einfache Bulgur Pilav und Ayran dazu – eine simple, wirklich unglaublich leckere und ausgewogene Mahlzeit.

 

Tipps zum Taze Fasulye Rezept

In Deutschland oder Österreich ist es ja meistens ´üblich, dass die grünen Bohnen noch ein wenig Biss haben sollen. Als die österreichische (Schwieger-)Oma unsere Taze Fasulye das erste Mal gegessen hat, war sie beinahe empört wie weichgekocht die grünen Bohnen sind – aber das muss beim türkischen Rezept sein! In vielen Haushalten wird für grüne Bohnen auf türkische Art sogar der Schnellkochtopf verwendet, damit die grünen Bohnen auch wirklich weich werden.

 

Außerdem ist bei der Erzielung von viel Geschmack bei diesem Rezept eine Sache besonders wichtig: gutes Olivenöl. 

Bei grünen Bohnen mit Fleisch würden wir eher auf Sonnenblumenöl und Butter setzen. Aber in der vegetarischen Version gebührt den grünen Bohnen auf türkische Art gutes und viel Olivenöl. Unser Olivenöl riecht so intensiv, dass beim Andünsten der Zwiebeln die ganze Wohnung nach Olivenöl gerochen hat. Je besser dein Olivenöl ist, desto besser schmecken deine Taze Fasulye. 

 

Darüber hinaus haben wir ziemlich viel Olivenöl verwenden; gute 10 EL. Bei 3 Portionen sind das über drei EL pro Portion. Allerdings ist das Olivenöl hier geschmacksgebend und abgesehen davon kommt in das Taze Fasulye Rezept eigentlich nur Gemüse. Du kannst die Menge an Olivenöl jedoch nach Belieben anpassen, Afiyet olsun :-)

Taze Fasulye Rezept: grüne Bohnen auf türkische Art ohne Fleisch

Zutaten (ca. 3 Portionen)

  • 400 gr grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Zwiebel
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • 5 Knoblauchzehen 
  • 2 saftige Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark (am besten türkische Salca*)
  • 40 ml Olivenöl 
  • Salz und Pfeffer

optional: Pul Biber* zum Schärfen (unsere Paprika waren schon scharf)

Zubereitung

Schritt 1: Bereite wenn notwendig die grünen Bohnen vor. Dafür wasche sie, schneide die spitzen Enden ab und schneide sie in ca. 2-3 cm lange Stücke.

Schritt 2: Hacke die Zwiebeln und dünste sie in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig. Schneide währenddessen die Paprika in dickere Stücke und gebe sie zu den glasigen Zwiebeln dazu.

Schritt 3: Lasse die gepressten Knoblauchzehen und das Tomatenmark folgen. Mische alle durch und verteile das Tomatenmark schön. 

Schritt 4: Gib die grünen Bohnen in den Topf, hacke die Tomaten und füge sie ebenso hinzu. Salze und pfeffere alles und kippe 400 ml Wasser in den Topf. Wenn alles kocht, schalte auf niedrige-mittlere Hitze, schließe den Topf und lasse alles köcheln. Am Ende sollte nur wenig Wasser übrig sein und die grünen Bohnen auf türkische Art sind weich und fertig. Serviere warm.


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