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Brokoli Yemegi: türkisches Brokkoli Rezept

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Entweder lieben oder nein, danke: Gibt es eine Mitte bei Brokkoli? Wir lieben Brokkoli auf jeden Fall! In der Türkei wird das Gemüse insbesondere im Winter verkocht. Dabei gibt es ein paar Klassiker, die unter den türkischen Brokkoli Rezepten beliebt sind. Dazu gehören Brokkoli Salat, Brokkoli mit Joghurt, Brokkoli Gratin (Lieblingsessen mit Blumenkohl zusammen!), Brokkoli Köfte, Brokkoli Suppe oder das türkische Rezept, das wir dir heute vorstellen: Brokoli Yemegi.

 

Was ist Brokoli Yemegi?

Wir kennen es bereits von den Kichererbsen, den Zucchinis oder dem Lauch – im Türkischen sagt man zu Gerichten einfach Hauptzutat-Essen. Brokoli ist der Brokkoli (Hättest du's gewusst?), Yemek ist das Essen. Brokoli Yemegi ist also ein Brokkoli Essen. 

 

Unser türkisches Brokkoli Rezept greift dabei auf die typisch-türkisch Zutaten für jedes Gericht zurück. So kommen ins Brokoli Yemegi:

  • gutes Öl/Fett*
  • Zwiebel und Knoblauch
  • Kartoffeln und Karotten
  • Salca* (Tomaten- und/oder Paprikamark)
  • Salz und Pfeffer 

Das klingt natürlich sehr spärlich, aber das Geheimnis von leckerer türkischer Hausmannskost liegt tatsächlich in der Simplizität. Manchmal haben wir versucht, klassische türkische Gerichte aufzupeppen und jedes Mal war das simple Original besser. Dafür ist in der türkischen Küche die Auswahl der Zutaten umso wichtiger.

 

Bei diesem Brokkoli Rezept wären das beispielsweise besonders gute Salca* oder auch gutes Öl/Fett, wie hochwertiges Olivenöl* oder gute Butter. Diese zwei wichtigen Komponenten von türkischer Hausmannskost sind quasi das A und O (oder S und F…Salca und Fett…ha ha) für das Geschmackserlebnis. 

 

Unabhängig davon kannst du unser türkisches Brokkoli Rezept mit wenigen Zutaten kinderleicht und schnell zubereiten. Übrigens ist das Brokkoli Rezept vegetarisch und vegan.

 

Mehr vegetarische Rezepte aus der Türkei findest du hier!

 

Was passt zu Brokoli Yemegi?

Zu diesem türkischen Brokkoli Rezept passen besonders gut (Knoblauch-)Joghurt, Ayran, Brot oder auch Reis und Bulgur. Bei uns gab es beispielsweise Reis mit Kichererbsen und Ayran dazu. Jalapenos durften wie immer nicht fehlen. Du kannst das Brokkoli Rezept aber selbstverständlich auch pur genießen. Afiyet olsun!

Brokoli Yemegi: türkisches Brokkoli Rezept

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Zutaten (ca. 4 Portionen)

  • 1 ganzer Brokkoli
  • 1 große Karotte
  • 2 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl*
  • 1 EL Tomatenmark*
  • 1/2 EL Paprikamark* (wir haben scharfes verwendet)
  • optional Pul Biber*
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Wasser

Zubereitung

Schritt 1: Hacke die Zwiebel und dünste sie in einem Topf im Öl glasig. Wir lassen sie immer etwas braun werden.

Schritt 2: Schneide den Brokkoli in die einzelnen Röschen und wasche sie. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Schäle die Kartoffel und würfel sie.

Schritt 3: Gib die Karotten und die Kartoffeln zu den Zwiebeln. Dünste alles ein wenig an.

Schritt 4: Nun kommen Tomaten-* und Paprikamark* in den Topf. Mische sie gut in das Gemüse ein, sodass alles rot ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind. Presse den Knoblauch in den Topf.

Schritt 5: Jetzt kommt der Brokkoli in den Topf. Würze alles (Salz, Pfeffer, Zucker, Pul Biber*) und gibt Wasser in den Topf, bis der Brokkoli ca. zur Hälfe bedeckt ist. Am Bild oben siehst du, wie viel Wasser das sein soll.

Schritt 6: Wenn alles kocht, schalte den Herd auf mittlere Stufe und koche das Brokkoli Rezept rund 20 Minuten mit geschlossenem Deckel. Wenn Kartoffeln und Karotten weich sind, ist das Essen fertig.

 

Tipp: Lässt du das Brokkoli Rezept eine Weile mit geschlossenem Deckel stehen, schmeckt es noch besser.


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